Q1. 您的性別？（單選題）
Q2. 工作年限（單選題）
Q3. 您的年齡：（單選題）
Q4. 您的門店：（填空題）
Q5. 您的姓名：（填空題）
Q6. 您的小名：（填空題）
Q7. 您是第幾組：（單選題）
第一組
第二組
第三組
第四組
第五組
第六組
第七組
第八組
第九組
第十組
第十一組
第十二組
Q8. 請(qǐng)選擇煮制火龍果醬，下面哪個(gè)數(shù)據(jù)是正確的？（單選題）
冷凍火龍果500g、熱水125g、白糖50g
冷凍火龍果500g、熱水125g、白糖50cc
冷凍火龍果500g、熱水125cc、白糖50g
Q9. 焦糖蛋糕制作時(shí)候，以下哪些操作是正確的？（單選題）
總統(tǒng)奶油300g、焦糖醬65g（60g焦糖布丁粉、60cc凈水至冰沙機(jī)，4塊冰塊 調(diào)速檔1分鐘）、倒入氣氮瓶
總統(tǒng)奶油300cc、焦糖醬65g（60g焦糖布丁粉、60g凈水至冰沙機(jī)，4塊冰塊 7檔1分鐘）、倒入氣氮瓶
總統(tǒng)奶油300g、焦糖醬65g（60g焦糖布丁粉、60g凈水至冰沙機(jī)，4塊冰塊 8檔1分鐘）、倒入氣氮瓶
Q10. 制作雙份雙皮奶的時(shí)候、下面哪些操作時(shí)正確的？（單選題）
白糖320g、雙皮奶粉420g、熱水4000cc
白糖320g、雙皮奶粉450g、熱水4000g
白糖320g、雙皮奶粉420g、熱水4000g
Q11. 芝士奶霜下面哪些是正確的？（單選題）
總統(tǒng)奶油400g、芝士糊280g
總統(tǒng)奶油300g、芝士糊280g
總統(tǒng)奶油400cc、芝士糊280cc
Q12. 奶粉1平勺是多少克？(規(guī)定誤差值不計(jì)算)（單選題）
10g
12g
14g
Q13. 煮制仙草凍時(shí)以下對(duì)于淀粉水描述正確的是？（單選題）
淀粉30g凈水至400cc
淀粉40g凈水至300cc
淀粉40g凈水加入300cc
Q14. 以下描述正確的是？?（多選題）
雙皮奶：冷藏2天
雞蛋布丁：冷凍2天
仙草凍：冷藏4天
金磚：常溫2天
西米：常溫3個(gè)小時(shí)
Q15. 金鉆的數(shù)據(jù)是：金鉆粉275g、黑糖糖漿80g、白糖58g、熱水2000cc？（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q16. 仙草1大勺是多少克？(規(guī)定誤差值不計(jì)算)（單選題）
40g
100g
150g
Q17. 紅茶濃奶制作一份的比例是紅茶4444cc、奶粉1200g？（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q18. 椰果一勺的標(biāo)準(zhǔn)克重是（單選題）
25±2
40±3
50±5
Q19. 亞達(dá)子使用圓勺，一勺40g。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q20. 雙皮奶一勺40g，搭配漏勺（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q21. 仙草凍煮制完成后需關(guān)火持續(xù)攪拌一分鐘？（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q22. 以下哪些產(chǎn)品制作過(guò)程中需要關(guān)火持續(xù)攪拌一分鐘：（多選題）
雙皮奶
雞蛋布丁
金磚
仙草
芋泥
焦糖布丁蛋糕
Q23. 以下哪些在煮制后需要撈泡？（多選題）
雙皮奶
布丁
金磚
仙草
芝士奶霜
芋圓糖水
Q24. 以下哪些小料1勺為40g？（規(guī)定誤差值不計(jì)算）（多選題）
布丁
雙皮奶
珍珠
小芋圓
椰果
金轉(zhuǎn)
小紅豆
燕麥
亞達(dá)子
Q25. 仙草舀料使用器具（多選題）
大仙草勺
漏勺
實(shí)心勺
標(biāo)準(zhǔn)勺
