Q1. 您的家庭所在地是？（單選題）
Q2. 您的家庭收入為？（單選題）
Q3. 您所在的職位是：（單選題）
Q4. 生長發(fā)育過程中如果沒有充分的營養(yǎng)保障，可能引起下列哪些后果（ ）（多選題）
A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良
B.體格發(fā)育障礙
C.肥胖癥
D.身高低下
E.體重低下
Q5. 食源性疾病的發(fā)生發(fā)展的特征包括(? ? ?)（多選題）
A.食物是致病原
B.食物是攜帶和傳播病原物的媒介
C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理變化
D.病原物質是食物中所含的各種致病因子
E.食源性疾病多為人與人之間傳染的結果
Q6. 下列哪些是人體所需的微量元素（）（多選題）
A.鐵
B.碘
C.鈣
D.銅
E.鈉
Q7. 營養(yǎng)素的作用有（）（多選題）
A.維持生長發(fā)育
B.調節(jié)生理活動
C.提供能量
D.提供構成細胞組織自我更新所需要的材料
E.協(xié)調體內的物質代謝
Q8. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括（（多選題）
A.平均需要量
B.推薦攝入量
C.適宜攝入量
D.可耐受最高攝入量
E.實際攝入量
Q9. 產能營養(yǎng)素主要包括（）（多選題）
A. 水
B.碳水化合物
C.膳食纖維
D.蛋白質
E.脂肪
Q10. 為了計量上的方便，國際上制訂統(tǒng)一的能量單位是如下哪幾項（）（多選題）
A.kJ
B. J
C. Kcal
D. Cal
E. MJ
Q11. 碳水化合物的主要食物來源包括（）（多選題）
A.膳食纖維
B.糧谷類食物
C.薯類食物
D.堅果類食物
E.大豆類食物
Q12. 脂肪酸按碳鏈長度分為（ ）（多選題）
A.一般長度脂肪酸
B.超長鏈脂肪酸
C.長鏈脂肪酸
D.中鏈脂肪酸
E.短鏈脂肪酸
Q13. 下列哪類食物痛風病人不宜吃(? ? )（單選題）
A.乳制品
B.蛋類食物
C.大豆及其制品
D.薯類食物
Q14. 脂類的生理功能主要包括( )（多選題）
A.供給能量
B.促進脂溶性維生素吸收
C.維持體溫
D.降低飽腹感
E.保護臟器
Q15. 必須脂肪酸在體內的生理功能主要有（? ? ）（多選題）
A.構成線粒體和細胞的重要組成成分
B.合成前列腺素的前體
C.參與膽固醇代謝
D.參與精子的形成
E.維護視力
Q16. 蛋白質的生理功能主要包括( )（多選題）
A.調節(jié)生理功能
B.供給能量
C.抗生酮作用
D.促進膠原的合成
E.構成機體組織器官的重要成分
Q17. 營養(yǎng)對人體的生物學作用包括以下哪些（ ）（多選題）
A,形成良好的生活習慣
B.滿足生理功能
C.構成機體組織器官
D.體力活動的需要
E.努力做事的需要
Q18. 關于痛風患者的飲食安排，下列敘述正確的是（? ?）（多選題）
A.宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類
B.不宜食用動物內臟、肉類濃湯、魚貝類海產品
C.宜食用嘌呤含量高的食物
D.避免飲酒
E.限制總能量的攝入，保持適宜體重
Q19. 《中國居民膳食指南》將食物分類為（? ? ）（多選題）
A.第一類為谷類及薯類
B.第二類為動物性食物
C.第三類為豆類和堅果
D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類
E.第五類為純能量食物
Q20. 中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的(? ? )（單選題）
A. 10%?15%
B. 20%?25%
C. 40%?50%
D. 55%?65%
Q21. 《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括(? ? ?)（多選題）
A.食不過量，天天運動，保持健康體重
B.三餐分配要合理，零食要適當
C.每天足量飲水，合理選擇飲料
D.如飲酒應限量
E.吃新鮮衛(wèi)生的食物
Q22. 《中國居民膳食指南》(2007)的特定人群膳食指南包括(? ? )（多選題）
A.0?6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
B. 1-3歲幼兒膳食指南
C.兒童青少年膳食指南
D.孕早期婦女膳食指南
E.哺乳期膳食指南
Q23. 《中國居民膳食指南》(2007)對0?6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內容包括(? ? )（多選題）
A.純母乳喂養(yǎng)；產后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好
B.盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D
C.給新生兒1—6月齡嬰兒及時補充適量維生素K
D.不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)
E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況
Q24. 《中國居民膳食指南》(2007)對6-12月嬰兒喂養(yǎng)指南的內容包括(? ? ? )（多選題）
A.奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)
B.及時合理添加輔食
C.嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品
D.逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為
E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況：注意飲食衛(wèi)生
Q25. 保健食品的作用包括(? ? ?)（多選題）
A.調節(jié)人體生理功能
B.增強機體防御力
C.預防疾病
D.促進健康
E.不以治療疾病為目的
Q26. 購買和食用保健品，應注意如下哪幾項(? ? ?)（多選題）
A.不要相信“療效“”“速效”的字樣，保健食品不是藥品
B.對于立竿見影的保健食品應優(yōu)先選擇
C.選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況
D.保健食品適用各種人群
E.學會理性購買保健食品
Q27. 脂肪酸按飽和程度分為( )（多選題）
A.中飽利度脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.雙不飽和脂肪酸
E.多不飽和脂肪酸
Q28. 食源性疾病按致病因素可分為(? ? ?)（多選題）
A.細菌性食源性疾病
B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒
C.食源性寄生蟲感染
D.食源性化學性中毒
E.動物性毒素中毒和植物性毒素中毒
Q29. 導致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括(? ? )（多選題）
A.沙門菌屬
B.變形桿菌
C.葡萄球菌腸毒素
D.副溶血孤菌
E.溶血性鏈球菌
Q30. 中國居民平衡膳食寶塔第一層要求(? ? )（單選題）
A.蔬菜和水果每天攝入300-500g
B.動物性食物125-225g
C.谷類食物250-400g
D.奶類食物300g
Q31. 食物中毒按病原分類包括(? ? ?)（多選題）
A.細菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.動物性食物中毒
D.有毒植物中毒
E.化學性食物中毒
Q32. 食物中所含的營養(yǎng)成分叫做(? ? )（單選題）
A.營養(yǎng)
B.養(yǎng)分
C.營養(yǎng)素
D,營養(yǎng)學
Q33. 人體內含量大于體重的0. 01%,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質屬于(? ? ?)（單選題）
A.宏量營養(yǎng)素
B.微量營養(yǎng)素
C.常量元素
D.微量元素
Q34. 人體內含量小于體重的0. 01%,每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質屬于(? ? )（單選題）
A.宏量營養(yǎng)素
B.微量營養(yǎng)素
C.常量元素
D.微量元素
Q35. 人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質屬于(? ? ?)（單選題）
A.常量元素
B.微量元素
C.宏量營養(yǎng)素
D.微量營養(yǎng)素
Q36. 人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質屬于(? ? )（單選題）
A.常量元素
B.微量元素
C.宏量營養(yǎng)素
D.微量營養(yǎng)素
Q37. 為了計量上的方便，國際上的能量單位以什么表示(? ? ?)（單選題）
A. Kg
B. J
C. K
D. N
Q38. 每克脂肪在體內氧化可以釋放能量為(? ? )（單選題）
A. 4Kcal
B. 7Kcal
C. 9Kcal
D. 2Kcal
Q39. 每克蛋白質或者碳水化合物在體內氧化可以釋放能量為(? ? ?)（單選題）
A. 4Kcal
B. 7Kcal
C. 9Kcal
D. 2Kcal
Q40. 餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為(? ? ?)（單選題）
A.血糖產能指數(shù)
B.糖耐量指數(shù)
C.血糖生成指數(shù)
D.糖能量指數(shù)
Q41. 根據(jù)國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的 (? ?)（單選題）
A.10%?15%
B. 20%?25%
C. 40%~50%
D. 55%?65%
Q42. 下列食物含碳水化物最多的食物是(? ? )（單選題）
A.蔬菜類
B.谷類
C.薯類
D.豆類
Q43. 等量下列食物在體內產生能量最多的為(? ? ?)（單選題）
A.脂肪
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.酒
Q44. 蛋白質的基本單位是(? ? )（單選題）
A.分子量
B.氨基酸
C.紙質酸
D.有機磷酸
Q45. 下列屬非必需氨基酸的是(? ? ?)（單選題）
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
Q46. 食物中毒的特點包括(? ? ?)（多選題）
A.具有季節(jié)性
B.具有暴發(fā)性
C.臨床表現(xiàn)具有相似性
D.流行波及范圍與污染食物供應范圍相一致
E.具有傳染性
Q47. 為了提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值，將不同的幾種食物蛋白質混合食用的做法稱為(? ? ?)（單選題）
A.蛋白質互補作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白質修飾作用
Q48. 維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是(? ? )（單選題）
A.皮膚粗糙
B.暗適應能力下降
C.腳氣病
D.唇炎
Q49. 維生素D缺乏引起的疾病最主要的是(? ? ?)（單選題）
A.不育癥
B.暗適應能力下降
C.腳氣病
D.佝僂病
Q50. 維生素B6缺乏引起的疾病最主要的是(? ? ?)（單選題）
A.貧血
B.皮炎
C.腳氣病
D.佝僂病
Q51. 長期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因為下列哪種維生素攝入不足所致(? ? )（單選題）
A.維生素A
B.維生素B6
C.維生素B1
D.維生素B2
Q52. 鉀的最好食物來源是(? ? ?)（單選題）
A.谷類與奶類
B.豆類與奶類
C.蔬菜與水果
D.禽、肉
Q53. 下列食物含維生素C最高的是(? ? )（單選題）
A.柿子椒
B.冬瓜
C.大白菜
D. 土豆
Q54. 下哪項不是蛋白質的互補作用的原則(? ? ?)（單選題）
A.食物的生物學種屬愈遠愈好
B.搭配的種類愈多愈好
C.使用時間愈近愈好，最好同時食用
D.用量愈多愈好
Q55. 根據(jù)國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，中國居民膳食中蛋白質的參考攝入量為占（? ? ）（單選題）
A. 10%?15%
B. 20%?25%
C. 40%?50%
D. 55%?65%
Q56. 關于膳食纖維，下列說法正確的是(? ? ?)（多選題）
A.膳食纖維是一種營養(yǎng)素，是食物中的營養(yǎng)成分
B.膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時間
C.膳食纖維可促進結腸發(fā)酵
D.膳食纖維能降低餐后血糖胰島素水平
E.膳食纖維能降低血總膽固醇
Q57. 人體儲存能量最多的營養(yǎng)物質是（? ?）（單選題）
A.維生素
B.葡萄糖
C.脂肪
D.蛋白質
Q58. 下列哪項不是法定保健食品功能（? ?）（單選題）
A.調節(jié)免疫
B.促進消化
C.增高增智
D.促進泌乳
Q59. 我國最常見的食物中毒的病原菌為(? ? )（單選題）
A.沙門氏菌
B.副溶血性弧菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
Q60. 《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括(? ? )（多選題）
A.食物多樣，谷類為主，粗細搭配
B.多吃蔬菜、水果和薯類
C.每天吃奶類、大豆或其制品
D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
E.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
Q61. 關于四季豆中毒，下列錯誤的是(? ? )（單選題）
A.四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一
B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)
C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時之內恢復，預后良好
D.炒四季豆時不宜過熟
Q62. 長期每天攝取食鹽18克以上，患下列哪種疾病的可能性最大(? ? )（單選題）
A.高脂血癥
B.高血壓病
C.糖尿病
D.胃癌
Q63. 食用下列哪種食物對痛風病人血尿酸水平?jīng)]有影響(? ? ?)（單選題）
A.動物肝
B.雞蛋
C.酒類
D.海鮮
