Q1. 您的最高學歷（含目前在讀）是？（單選題）
Q2. 您的婚姻狀況（單選題）
Q3. 基本信息：（多項填空題）
姓名：
學號：
班級:
Q4. 下列哪種是具有蒙古族特色的茶( )（單選題）
A.烤茶
B.酥油茶
C.奶茶
D.蓋碗茶
Q5. 在二十一世紀，下列哪項食物功能將得到更大的發(fā)展？( )（單選題）
A.為生存提供營養(yǎng)
B.飽口福
C.視覺欣賞
D.保健功能
Q6. 傳統(tǒng)名菜“佛跳墻”在風味上屬于( )（單選題）
A.廣東風味
B.安徽風味
C.浙江風味
D.福建風味
Q7. 北魏時期的賈思勰所寫的農(nóng)學著作里關于烹飪方面的內(nèi)容具有較高的史料價值，其著作名稱是( )（單選題）
A.《酉陽雜俎》
B.《齊民要術》
C.《四民月令》
D.《本草經(jīng)集注》
Q8. （ ）菜常用辣椒，口味偏重酸辣，講究實惠（單選題）
A.粵菜
B、浙菜
C 閩菜
D湘菜
Q9. 人類是從哪個時期進入鐵烹時代( )（單選題）
A、春秋戰(zhàn)國
B、秦
C、明
D、清
Q10. 鹽是百味之王（ ）（單選題）
A、是
B、否
Q11. 我國嚴格意義上的烹飪開始干( )（單選題）
A.陶器使用
B.以火熟食
C.海鹽調(diào)味
D.燔谷成熟
Q12. 9．( )菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)技法為主（單選題）
A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜
Q13. 10．下列名茶中屬于紅茶的是( )（單選題）
A.祁門紅茶
B.碧螺春
C.太平猴魁
D.安溪鐵觀音
Q14. 人類制作熟肉食品最早采用的方法是( )（單選題）
A.蒸
B.煮
C.烤
D.炒
Q15. 12．魯菜的代表名菜是( )（單選題）
A.大煮干絲：蘇菜
B.宮保雞?。捍ú?/p>
C.鼎湖上素：粵菜
D.九轉大腸
Q16. 13．世界上第一部茶的專著是( )（單選題）
A.《茶錄》
B.《茶譜》
C.《茶經(jīng)》
D.《茶苑總錄》
Q17. ( )族不吃魚類。（單選題）
A、滿族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族
Q18. 我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是 ( )（單選題）
A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》
Q19. 全羊席是土家族的上等宴席 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q20. 一般來說，面食可分為南味、北味兩大風味，京式、廣式、蘇式三大流派 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q21. 最早出現(xiàn)的筷子是什么材質(zhì)結合( )（單選題）
A.玉石
B.金屬
C.牙骨
D.竹木
Q22. 白酒是在宋朝發(fā)明的（ ）（單選題）
A、是
B、否
Q23. 傣族不吃魚類 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q24. 地方風味菜是構成中國菜的主要部分 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q25. 魯菜即山東菜。起源于春秋戰(zhàn)國，成形于秦漢，成熟于三國兩晉南北朝時 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q26. 曲阜的孔府菜是我國最大、最精湛的官府菜 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q27. 民間菜分為家常菜和節(jié)日菜兩種 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q28. 粵菜由廣州菜、客家菜兩種地方風味組成 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q29. 中國飲食文化源遠流長，素有“烹飪王國”之稱 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q30. 魯菜十分重視清湯和奶湯的調(diào)制( )（單選題）
A、是
B、否
Q31. 從生食向熟食的轉換是人與動物相區(qū)別的標志之一，是人發(fā)展史上一個重要的里程碑 （ ）（單選題）
A、是
B、否
Q32. 《呂氏春秋 本味篇》是我國最早的一篇烹飪理論文章（ ）（單選題）
A、是
B、否
Q33. 四川有“天府之國”的美譽（ ）（單選題）
A、是
B、否
Q34. 寫實命名法包括哪幾種？（7分）（填空題）
Q35. 美食與美器搭配需要遵循的規(guī)律和原則？（8分）（填空題）
Q36. 宮廷菜的主要特點？（10分）（填空題）
Q37. 聯(lián)系方式（填空題）
