Q1. 您的社會身份是？（單選題）
Q2. 您(被調(diào)查者)的性別:（單選題）
Q3. 您家庭居住地是？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. （2021年浙江省高職考）發(fā)熱量是反映食品營養(yǎng)價(jià)值最基本的綜合性指標(biāo)。1克脂肪產(chǎn)生的熱值為（）（單選題）
A.4.1千卡
B.5.3千卡
C.9.3千卡
D.9.4千卡
Q6. （2021年浙江省高職考）關(guān)于感官鑒定，不正確的是（）（單選題）
A.鑒定場所必須安靜
B.鑒定時(shí)間不宜過長
C.鑒定場所不得有耀眼的顏色存在
D.口味、滋味鑒定，宜在飯前兩小時(shí)或飯后一小時(shí)進(jìn)行
Q7. （2020年浙江省高職考）以下營養(yǎng)成分中，不具有調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)功能的是（）（單選題）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物
Q8. （2020年浙江省高職考）下列商品鑒定的隨機(jī)抽樣法中，適用于一個(gè)大包裝內(nèi)有幾個(gè)獨(dú)立小包裝商品的抽樣的具體方法是（）（單選題）
A.簡單隨機(jī)抽樣
B.分層隨機(jī)抽樣
C.分段隨機(jī)抽樣
D.規(guī)律性隨機(jī)抽樣
Q9. （2019年浙江省高職考）日用工業(yè)品各有不同的用途和使用特點(diǎn)。例如對電燈泡規(guī)定了最低使用小時(shí)數(shù)為1000小時(shí)，這體現(xiàn)了商品的（）（單選題）
A.適應(yīng)性
B.耐用性
C.安全衛(wèi)生性
D.造型結(jié)構(gòu)合理性
Q10. （2021年嘉興二?？迹ǎ┦侵干唐吩谑褂脮r(shí)，抵抗各種外界因素對其破壞的性能。（單選題）
A.適應(yīng)性
B.安全衛(wèi)生性
C.造型結(jié)構(gòu)合理性
D.耐用性
Q11. （2021年嘉興二?？迹ǎ┮罂椘吩诖┲^程中舒適，美觀，大方。（單選題）
A.材料選擇適宜性
B.組織結(jié)構(gòu)合理性
C.良好的機(jī)械性
D.適宜的服用性
Q12. （2021年浙江省第一次聯(lián)考）下列屬于保管不善產(chǎn)生的毒素是（）（單選題）
A.食物中的添加劑
B.土豆發(fā)芽部分產(chǎn)生的氰甙
C.花生發(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉素
D.農(nóng)藥超標(biāo)造成的農(nóng)副產(chǎn)品污染
Q13. （2021年浙江省第三次聯(lián)考）下列選項(xiàng)中，經(jīng)過消化或完全氧化后產(chǎn)生的熱值為8.2千卡的是（）（單選題）
A.1克脂肪
B.1克脂肪+1克碳水化合物
C.1克脂肪+1克蛋白質(zhì)
D.1克碳水化合物＋1克蛋白質(zhì)
Q14. （2022年預(yù)測）在日常生活中，當(dāng)花生、小麥、玉米等糧食未能及時(shí)曬干及儲藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉污染而產(chǎn)生毒素。從食品毒害物質(zhì)的來源分析，黃曲毒素屬于（）（單選題）
A.食品本身含有有毒物質(zhì)
B.生物對食品的污染
C.保管不善產(chǎn)生的毒素
D.加工中混入的毒素
Q15. （2022年預(yù)測）適宜用觸覺鑒定法的是（）（單選題）
A.玻璃的疵點(diǎn)
C.乳制品的酸性
B.蘋果的色澤
D.紡織品的彈性
Q16. （2021年浙江省高職考）感官鑒定不宜在散射光下進(jìn)行，一般宜在直射陽光或燈光下進(jìn)行。（單選題）
A
B
Q17. （2020年浙江省高職考）抽樣又稱打樣。（單選題）
A
B
Q18. （2019年浙江省高職考）土豆發(fā)芽部分產(chǎn)生的龍葵素是因保管不善產(chǎn)生的毒素。（單選題）
A
B
Q19. （2021年溫州一?？迹┤诵輰κ称返男枰客ǔＪ遣捎媚墚a(chǎn)生熱量的碳水化合物、維生素、脂肪三種主要營養(yǎng)成分的發(fā)熱量來計(jì)算的。（單選題）
A
B
Q20. （2021年溫州一?？迹┥唐焚|(zhì)量的適應(yīng)性是指某種商品滿足其主要用途所必須具備的性能。（單選題）
A
B
Q21. （2021年溫州二?？迹┘徔椘飞唐返幕拘阅芗捌渫庥^特征主要由其組織結(jié)構(gòu)決定。（單選題）
A
B
Q22. （2021年嘉興二?？迹┦称返男l(wèi)生質(zhì)量是評定食品新鮮程度，加工精度的重要指標(biāo)。（單選題）
A
B
Q23. （2021年嘉興二模考）對氣壓保溫瓶規(guī)定最低按壓次數(shù)為8千次。（單選題）
A
B
Q24. （2021年嘉興二模考）色香味形優(yōu)良的食品能促進(jìn)人們的食欲，有助于提高食品的消化率。（單選題）
A
B
Q25. （2021年浙江省第一次聯(lián)考）紗線質(zhì)量優(yōu)劣的指標(biāo)主要有拈度、細(xì)度、勻度、強(qiáng)度等物理指標(biāo)和外觀瑕疵點(diǎn)兩個(gè)方面。（單選題）
A
B
Q26. （2021年浙江省第三次聯(lián)考）商品的適應(yīng)性和耐用性越好，就越受到消費(fèi)者的歡迎。（單選題）
A
B
Q27. （2022年預(yù)測）耐用性是商品在使用時(shí)，抵抗各種外界因素對其破壞的性能。對于所有商品，都要求其堅(jiān)固耐用，這也符合消費(fèi)者的普遍愿望。（單選題）
A
B
Q28. （2022年預(yù)測）1克碳水化合物或1克蛋白質(zhì)經(jīng)過消化或完全氧化后產(chǎn)生的熱值約為4千卡。（單選題）
A
B
Q29. （2021年浙江省高職考）感官鑒定法的優(yōu)點(diǎn)有:簡便、快速、經(jīng)濟(jì)、（）（填空題）
Q30. （2021年溫州二?？迹┦称返模ǎ┘词称返陌踩?，這是作為食品商品的起碼條件。（填空題）
Q31. （2021年溫州二模考）觸覺鑒定法是利用人的觸覺器官（手）來鑒定商品質(zhì)量的方法，通常簡稱（）（填空題）
Q32. （2021年嘉興二模考）商品抽樣應(yīng)用最為普遍的是（）（填空題）
Q33. （2021年浙江省第一次聯(lián)考）對一般日用品（玻璃、搪瓷），看它的（）是確定其質(zhì)量的先決條件。（填空題）
Q34. （2020年溫州二?？迹ǎ┦窍葘⒁慌惿唐穭澐殖扇舾刹糠?，再從每部分中隨機(jī)抽取若干樣品。（填空題）
Q35. （2020年浙江省第一次聯(lián)考）聽覺鑒定法是通過耳朵對商品在外力觸動(dòng)下產(chǎn)生的聲音以及聲音的（）程度來評價(jià)商品的質(zhì)量。（填空題）
Q36. （2020年浙江省第三次聯(lián)考）食品的營養(yǎng)價(jià)值能給人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，這是一切食品的基本特征，它是評定食品質(zhì)量的（）（填空題）
Q37. （2020年浙江省第四次聯(lián)考）（）是織物穿著過程中被破壞的主要原因。（填空題）
Q38. （2022年預(yù)測）紡織品彈性、厚度、柔韌性等的測定，可采用的感官鑒定法是（）（填空題）
Q39. （2022年預(yù)測）通黨認(rèn)為動(dòng)物性食▁的さ美價(jià)有高干植物性食品，就是從（）這個(gè)角度講的。（填空題）
