Q1. 您的職位：（單選題）
Q2. 您目前的工作年限（單選題）
Q3. 基本信息：（多項(xiàng)填空題）
姓名：
班級(jí)：
Q4. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的遵循原則和規(guī)范總和。（單選題）
A、法律法規(guī)
B、文化修養(yǎng)
C、職業(yè)活動(dòng)
D、政策規(guī)定
Q5. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。（單選題）
A、 職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心
B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感
C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感
D、 職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度
Q6. 井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。（單選題）
A、湯色加深，湯味變淡
B、湯色加深，湯味變澀
C、湯色變淡，湯味帶咸
D、湯色黑褐，湯味苦澀
Q7. （）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（單選題）
A、努力提高自身技能
B、理論聯(lián)系實(shí)際
C、努力做到“慎獨(dú)”
D、檢點(diǎn)自己的言行
Q8. 5盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（單選題）
A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性
B、發(fā)現(xiàn)自己
C、表達(dá)個(gè)人愿望
D、推銷產(chǎn)品
Q9. 7用黃豆、芝麻、姜、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。（單選題）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、蔥頭茶
D、黃豆茶
Q10. 茶樹性喜溫暖、（），通常在18攝氏度-25攝氏度之間最適宜生長。（單選題）
A、 干燥的環(huán)境
B、濕潤的環(huán)境
C、避光的環(huán)境
D、陰冷的環(huán)境
Q11. 世界上第一部（）的作者是陸羽。（單選題）
A、茶書
B、經(jīng)書
C、史書
D、道書
Q12. 77．消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解，可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。（單選題）
A、與消費(fèi)者多方面解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決
B、消費(fèi)者索取賠償
C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁
D、 經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單
Q13. 宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（單選題）
A、泡茶
B、鑒茶
C分茶、
D、斗茶
Q14. 點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。（單選題）
A、漢代
B、唐代
C、宋代
D、 元代
Q15. 茶葉的精神財(cái)富被稱為（）（單選題）
A、狹義茶文化
B、廣義茶文化
C、市井茶文化
D、鄉(xiāng)野茶文化
Q16. 茶道精神是（）的核心。（單選題）
A、茶生產(chǎn)
B、茶交易
C、茶文化
D、茶藝術(shù)
Q17. 泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。（單選題）
A、 茶道
B、茶儀
C、茶藝
D、茶宴
Q18. 茶藝是（）的基礎(chǔ)。（單選題）
A、文化
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
Q19. 行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。（單選題）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、硯文化
Q20. 茶樹性喜溫暖（）對(duì)緯度的要求南緯在45度與北緯38度之間都可以種植。（單選題）
A、干燥
B、潮濕
C、水濕
D、浸潤
Q21. 茶葉扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）（單選題）
A、 早生早采的特性
B、晚生遲采的特性
C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性
D、性狀和特性
Q22. 黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品飲了。（單選題）
A、3分鐘
B、5分鐘
C、 8分鐘
D、10分鐘
Q23. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度ph值在4.5-5.5之間（單選題）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、 微酸性
Q24. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。（單選題）
A、橙紅色
B、朱紅色
C、紫紅色
D、黃色
Q25. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。（單選題）
A、綠
B、淺綠
C、黃綠
D、密黃
Q26. 制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。（單選題）
A、芽葉幼嫩
B、芽葉已老化
C、芽葉中熟
D、芽葉已成熟
Q27. 烏龍茶的香氣主要特征是（）。（單選題）
A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香
B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香
C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香
D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香
Q28. 白茶的審評(píng)杯 規(guī)格，碗容量（）（單選題）
A、16 0 ml
B、180mlC、190ml
D、200ml
Q29. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（單選題）
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐
B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐
D、 茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
Q30. 防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和（）.（單選題）
A、無光線
B、燈光照射
C、漫射光照射
D、陽光直射
Q31. 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要元素有（）等。（單選題）
A、磁線
B、射線
C、紅外線
D、光線
Q32. 茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。（單選題）
A、分解
B、化合
C、還原
D、氧化
Q33. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。（單選題）
A、浙江杭州
B、河南臨汝
C、福建建州
D、浙江龍泉
Q34. 接待準(zhǔn)備是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用餐的準(zhǔn)備、（）方面。（單選題）
A、茶藝 師服裝的設(shè)計(jì)
B、人員的分工
C、人員職責(zé)的明確
D、人員的準(zhǔn)備
Q35. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。（單選題）
A、金屬茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
Q36. 瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（單選題）
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和紅瓷
Q37. （）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（單選題）
A、 福建德化
B、湖南長沙
C、浙江龍泉
D、江西景德鎮(zhèn)
Q38. （）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（單選題）
A、 定窯
B、鈞窯
C、哥窯
D、建窯
Q39. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌。雍容華貴的氣度。（單選題）
A、釉里紅
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、廣彩
Q40. 現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。（單選題）
A、陳鳴遠(yuǎn)
B、顧景洲
C、蔣蓉
D、 時(shí)大彬
Q41. 茶海是用來（）。（單選題）
A、儲(chǔ)放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均勻茶湯濃度
Q42. 42．不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。（單選題）
A、 傳熱慢
B、透氣
C、傳熱快，不透氣
D、傳熱快，透氣
Q43. 當(dāng)下列水中（）稱為硬水。（單選題）
A、Cu2 + 、Al3+ 的含量大于8mg/L
B、K+ 、 Cl的含量大于8mg/L
C、Ca2+ Mg 2+的含量大于8mg/L
D、Co2+ Rn的含量大于8mg/L
Q44. 古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。（單選題）
A、 茶葉下沉，新鮮度提高
B、茶葉下沉，新鮮度下降
C、茶浮水面，鮮爽味減弱
D、 茶浮水面，鮮爽味提高
Q45. 開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（單選題）
A、 批評(píng)檢查他人
B、互相批評(píng)
C、 互相攀比
D、自我批評(píng)
Q46. 95攝氏度以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。（單選題）
A、普洱茶
B、緊壓茶
C、六安瓜片
D、 黃色毛峰
Q47. （）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（單選題）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
Q48. 下列（）是中國“五大名泉”之一。（單選題）
A、廬山玉簾泉
B、濟(jì)南趵突泉
C、杭州六一泉
D、蘇州白云泉
Q49. （）茶葉的種類有粗、散、末餅茶。（單選題）
A、 漢代
B、元代
C、宋代
D、唐代
Q50. 用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（單選題）
A、 湯味變淡
B、湯色金黃
C、湯味帶咸
D、香氣變淡
Q51. （）是大眾首先的自來水軟化的方法。（單選題）
A、靜置煮沸
B、澄清過濾
C、電解法
D、滲透法
Q52. 通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（單選題）
A、25度
B、30度
C、35度
D、45 度
Q53. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。（單選題）
A、5度
B、15 度
C、20度
D、25 度
Q54. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。（單選題）
A、7
B、6
C、5
D、3
Q55. 119演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉，- -撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（單選題）
A、4
B、3
C、2
D、 1
Q56. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、（）茶、收具。（單選題）
A、高沖水
B、分茶
C、沖泡
D、淋壺
Q57. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。（單選題）
A、不同茶葉品種所需水溫不同
B、不同茶葉外形煮水溫度不同
C、不同季節(jié)的茶葉所需水溫不同
D、不同茶葉品種所需時(shí)間不同
Q58. 清代茶葉已齊全（）。（單選題）
A、七大茶類
B、兩大茶類
C、六大茶類
D、五大茶類
Q59. 60在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（單選題）
A、 茶具、茶葉品種、溫壺
B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間
D、茶葉用量、水溫、浸泡 時(shí)間
Q60. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng) (?? ? )才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B)（單選題）
A、含在口中不要急于咽下
B、將茶湯在口腔中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后
C、立即咽下
D、小口慢吞
Q61. 在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（單選題）
A、醇和
B、濃厚
C、鮮爽
D、平和
Q62. 150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。（單選題）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
A、2g B、5g C、4g D、3g
Q63. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）（單選題）
A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段
B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段
C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段
D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段
Q64. 茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（單選題）
A、 興奮
B、利尿
C、調(diào)節(jié)體溫
D、 抗衰老
Q65. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。（單選題）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
Q66. （）對(duì)“茶醉”無緩解作用。（單選題）
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃點(diǎn)心
D、 抽煙
Q67. 70（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使神經(jīng)處于興奮狀態(tài)。（單選題）
A、胃病
B、精神衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
Q68. 下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（單選題）
A、 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)
D、 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
Q69. 下列（）標(biāo)志是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（單選題）
A、 GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)
B、SB/T1067-93《祁門紅茶》
C、Q/35HC.001-95《茉莉花茶》
D、 GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
Q70. 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2㎎∕㎏。（單選題）
A、氰戊菊酯
B、聯(lián)苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、 DDT
Q71. 75．在<<勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）（單選題）
A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范
B、要用自我道德意識(shí)的來束縛
C、 提高自我的法律保護(hù)意識(shí)
D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德
Q72. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（）。（單選題）
A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
Q73. 下列選項(xiàng)中（）不符合茶藝師泡茶時(shí)，手部的要求。（單選題）
A、保持清潔、干凈
B、不帶飾物
C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲
D、 不涂有顏色的指甲油
Q74. 黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。（單選題）
A、濃香
B、醇香
C、陳香
D、甜香
Q75. 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的。（單選題）
A、 雙膝分開
B、塌腰放松
C、斜肩
D、 挺胸收腹
Q76. 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。（單選題）
A、 走路發(fā)幅步不宜大
B、身體挺拔，含胸、下頜微收
C、 身體重心向后傾
D、 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅步不宜過大
Q77. （）茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血壓糖、降血壓的藥物作用。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q78. 在茶藝服務(wù)時(shí)取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（單選題）
A、 下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地
B、蹲下、彎腰、低頭
C、交叉式蹲姿時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體
D、臀部向下，上身微前傾
Q79. 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。（單選題）
A、服飾上
B、儀態(tài)上
C、行為舉止上
D、地域文化上
Q80. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）（單選題）
A、問候輕、迎客輕、送客輕
B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C、說話輕、走路輕、操作輕
D、 與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕
Q81. 在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（單選題）
A、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心
B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C、注意說話的語音、語調(diào)、語速
D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼
Q82. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（單選題）
A、當(dāng)要坐下時(shí)，雙手整理一下長裙再坐下
B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑
C、站立時(shí)雙手合攏于腰部或一屈一直
D、 挺身收腹，保持微笑
Q83. 為營造品茶氛圈，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求（）。（單選題）
A、華貴、 精致
B、幽、凈、雅、潔
C、 古典、華麗
D、 文化、高貴
Q84. 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果；下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。（單選題）
A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物
B、播放進(jìn)行曲
C、點(diǎn)香
D、使光線柔和，空氣流通
Q85. 91．在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。（單選題）
A、儲(chǔ)茶器
B、茶船
C、茶夾
D、茶漏
Q86. 用瓷壺用具泡茶的準(zhǔn)備中，主器包含：瓷壺、品茗杯、（）杯托、茶船。（單選題）
A、茶則
B、茶針
C、茶巾
D、蓋置
Q87. 使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙（）、茶夾、儲(chǔ)茶器。（單選題）
A、 杯托
B、蓋碗
C、茶針
D、 茶漏
Q88. 在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師（）（單選題）
A、 化淡妝
B、化濃妝
C、不化妝
D、 噴灑香水
Q89. 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀表也非常重要。（單選題）
A、良好的文化素質(zhì)
B、高中畢業(yè)證
C、良好的長相、身材
D、大專以上文憑
Q90. 一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)（）。（單選題）
A、按要求著裝、保持潔凈、整齊
B、自備服裝
C、必須穿旗袍
D、著 干凈整潔的便裝
Q91. 在茶藝館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)、引導(dǎo)賓客到（）要向賓介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（單選題）
A、單間
B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>
C、大廳
D、 空位入座
Q92. 80攝氏度水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（單選題）
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、綠茶
Q93. 茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（單選題）
A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等
B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員等
C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、 服務(wù)員、雜工
D、 經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐
Q94. 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。（單選題）
A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量
B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤
D、 填寫工作日記，反映茶藝館經(jīng)營情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等
Q95. 下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（單選題）
A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)定
C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作
D、 通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)
Q96. 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（單選題）
A、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確
B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作
C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
D、 每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足
Q97. 茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。（單選題）
A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作
B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
D、 負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤
Q98. 茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。（單選題）
A、抓內(nèi)部管理
B、抓茶葉品質(zhì)的管理
C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理
D、抓客戶檔案的管理
Q99. 茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有深入的了解。（單選題）
A、茶的市場(chǎng) 價(jià)
B、茶的產(chǎn)地
C、茶種的由來
D、 茶具的知識(shí)
Q100. 洞庭碧螺春的外形特征是（）。（單選題）
A、曲卷多毫
B、緊結(jié)翠綠
C、芽體肥壯
D、 卷曲如螺
Q101. 干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。（單選題）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、白較多毫
D、 稍帶白毫
Q102. 干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。（單選題）
A、密披茸毛
B、稍帶白毫
C、較多金豪
D、略顯茸毛
Q103. 濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉低薄而較硬，（），為夏茶。（單選題）
A、正常 芽葉較多者
B、粗老葉較多者
C、碎片較多者碎
D、對(duì)夾葉較多者
Q104. 112名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)沙石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含（）極少。（單選題）
A、 礦物質(zhì)
B、雜質(zhì)
C、CO2
D、 氯化物
Q105. 江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。（單選題）
A、含泥沙少
B、含污染物少
C、含礦物質(zhì)少
D、 含氧氣較多
Q106. 泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。（單選題）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化學(xué)反應(yīng) 慢
D、損失率高
Q107. 水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2x10的負(fù)8次方時(shí)，茶味變（）.（單選題）
A、 酸
B、辣
C、甜
D、 澀
Q108. 泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的開水沖泡。（單選題）
A、80攝氏度
B、90攝氏度
C、 70攝氏度
D、 100攝氏度
Q109. 泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）責(zé)重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（單選題）
A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、 烏龍茶
Q110. 玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。（單選題）
A、至五成滿
B、至六成滿
C、至七成滿
D、至八成滿
Q111. 沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（單選題）
A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前
B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前
C、雙手平穩(wěn)奉茶
D、奉茶時(shí)將茶湯溢出
Q112. 綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85攝氏度水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。（單選題）
A、5
B、20
C、30
D、 15
Q113. 沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）杯中的開水，從左到右依次凈杯。（單選題）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
Q114. 清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90oC左右的開水以高沖法沖入茶杯（）滿即可。（單選題）
A、六成
B、七成
C、八 成
D、九成
Q115. 清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并注入杯中。（單選題）
A、10-20秒
B、3-5分鐘
C、2-3分鐘
D、1-2 分鐘
Q116. 124潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯到出，也稱溫潤泡。（單選題）
A、 20秒
B、15秒
C、30秒
D、5秒
Q117. 潮汕工夫茶沖泡主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。（單選題）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香櫞
Q118. 福建功夫茶沖泡的全部器具包括（）。（單選題）
A、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐
C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗) 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾
D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂
Q119. 187．（）高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡：平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q120. 福建工夫茶沖泡程序?yàn)椋ǎ?。（單選題）
A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B、備具、賞具、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
Q121. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯。（單選題）
A、冷卻
B、保溫
C、沖淡
D、中和
Q122. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。（單選題）
A、韻味
B、葉底
C、品種
D、香氣
Q123. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回的方式注入聞香杯和品茗杯中。（單選題）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、聞香杯
Q124. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)公道杯中。（單選題）
A、1分鐘
B、2分鐘
C、3分鐘
D、4分鐘
Q125. 白茶沖泡的全部器具包括（）。（單選題）
A、無刻花直筒透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
B、無刻花直筒透明玻璃杯、杯托、茶匙
C、 無刻花直筒透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具
D、無刻花直筒透明玻璃杯、 杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具
Q126. 黃茶的沖泡器具是（）。（單選題）
A、透明玻璃杯、杯托、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具
C、 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具
D、 透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具
Q127. 福建工夫茶沖泡的過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以（）為宜。（單選題）
A、三四成滿
B、四五成滿
C、五六成滿
D、七八成滿
Q128. 沖泡黑茶的全部器具包括（）。（單選題）
A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針
B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具
C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則
D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐
Q129. 沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流入碗中，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（）。（單選題）
A、直接傾倒出
B、緩慢傾倒出
C、留在碗中
D、 從斜置的蓋碗和碗沿的間隙中倒出
Q130. 花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。（單選題）
A、倒茶湯
B、觀湯色
C、探熱度
D、品飲
Q131. （）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容；遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q132. 綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉（）。（單選題）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、 已淡
Q133. 清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。（單選題）
A、先觀湯色、再聞其香
B、先嘗滋味、再聞其香
C、先聞其香、再觀湯色
D、先嘗其味，再觀其色
Q134. 味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些（），香氣和滋味是不會(huì)輕易被混肴的。（單選題）
A、小葉種紅茶
B、大葉種紅茶
C、名優(yōu)紅茶
D、進(jìn)口紅茶
Q135. 烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。（單選題）
A、杯深、香高、熱燙
B、杯高、香清、熱燙
C、杯小、香濃、湯熱
D、 杯厚、香長、湯燙
Q136. 白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時(shí)，方可斟杯品嘗。（單選題）
A、呈杏黃色
B、呈綠黃色
C、呈淺黃色
D、呈橙黃色
Q137. 黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。（單選題）
A、 觀色為主
B、賞景為主
C、聞香為主
D、賞味為主
Q138. （）竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q139. 花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯：續(xù)水兩次、在三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（單選題）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、 1/5
Q140. 下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則。（單選題）
A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦
B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦
C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦
D、 根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦
Q141. 由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有（）作用。（單選題）
A、 抗衰老
B、健胃
C、減肥
D、抗癌
Q142. 冬季嚴(yán)寒最適合選飲青茶，因其在加工過程中反復(fù)烘烤吸收了大量（），在沖飲后釋放出來。（單選題）
A、能量
B、氧氣
C、 空氣
D、熱量
Q143. 夏署宜飲白茶，因白茶是在（）制成。（單選題）
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、 熱天
Q144. 寒冬到來宜飲（）。（單選題）
A、珠蘭花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
Q145. 茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）而得之。（單選題）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香撲鼻
C、茶葉綠油潤
D、 茶可以解毒
Q146. 斗茶起源于唐朝，卻在（）得以流行。（單選題）
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、 明朝
Q147. 茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中（）不屬于最佳時(shí)機(jī)。（單選題）
A、 顧客進(jìn)們時(shí)
B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)
C、 顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)
D、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)
Q148. 茶藝師在校正式的場(chǎng)合做自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。（單選題）
A、城市
B、地址
C、茶藝館
D、崗位
Q149. 推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（單選題）
A、自我介紹
B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)
C、離別時(shí)刻
D、 交談過程
Q150. 茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。（單選題）
A、包裝環(huán)境干燥
B、快速包裝
C、包裝外觀美化第一
D、用不透氣的材料包裝
Q151. 為顧客結(jié)賬時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。（單選題）
A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳
B、用托盤將帳單遞給顧客
C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上
D、 用雙手將帳單遞給顧客
Q152. （）遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q153. 33．（）又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（單選題）
A、兔毫盞
B、玉書煨
C、蓋碗
D、茶荷
Q154. （）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q155. （）真誠守信是一種社會(huì)公道，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q156. （）科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q157. （）《大觀茶論》的作者是蔡鑲。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q158. （）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q159. （）基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q160. （）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q161. 當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（），由賓客自己選定。（單選題）
A、茶具
B、茶葉
C、泡茶 方法
D、品飲方法
Q162. （）陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水、乳泉石池急流者上。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q163. （）品茶只要從茶的色、香來欣賞。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q164. 花茶沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。（單選題）
A、 6分鐘
B、5分鐘
C、4分鐘
D、3分鐘
Q165. （）唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q166. （）按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg.（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q167. 178．（）過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q168. （）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q169. （）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q170. 181 ．（）勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利。取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q171. 182．（）在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q172. 183．（）經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事物所申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（單選題）
A 對(duì)
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Q173. 184．（）茶在宋代是的名稱叫米粥。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q174. 186．（）.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（單選題）
A 對(duì)
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Q175. 在茶藝表演茶藝師的站姿，下列（）的姿勢(shì)是不正確的。（單選題）
A、收腰挺胸提臀
B、雙手在體前交叉
C、 挺拔、端莊
D、雙手托盤 時(shí)站成“V”字形
Q176. 189．（）調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（單選題）
A 對(duì)
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Q177. 190．（）沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的茶杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（單選題）
A 對(duì)
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Q178. （）臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿。（單選題）
A 對(duì)
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Q179. （）白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升；一般八九成滿為宜。（單選題）
A 對(duì)
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Q180. （）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q181. （）不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q182. （）從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶優(yōu)先。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q183. （）茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)動(dòng)與來客行握手禮。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q184. （）茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷地為顧客介紹講解。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q185. （）茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需要時(shí)，要做到適時(shí)說“不”。（單選題）
A 對(duì)
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Q186. （）家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（單選題）
A 對(duì)
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Q187. （）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。（單選題）
A 對(duì)
B 錯(cuò)
Q188. 對(duì)于我們這次的調(diào)查主題，您認(rèn)為還有什么不足？（填空題）
