Q1. 您的文化程度？（單選題）

Q2. 請問您的周歲年齡是？（單選題）

Q3. 當(dāng)下的情感狀況是？（單選題）

Q4. 食品安全檢查表要完成并及時彌補不足，每家餐廳都要將其存檔至少天（不包括當(dāng)月）（單選題）

• 每日，30天

• 每日，60天

• 每月，60天

• 每月，30天

Q5. 每月食品安全鑒定表需要在餐廳保存（單選題）

• 60天

• 2個月（不包括當(dāng)月）

• 30天

• 2年

Q6. 溫度計校準(zhǔn)時溫度計的讀數(shù)應(yīng)該在或為止。（單選題）

• 37±2℉、0±1℃

• 30±2℉、0±1℃

• 34±2℉、0±1℃

• 32±2℉、0±1℃

Q7. 關(guān)于每月食品安全鑒定描述正確的是（單選題）

• 鑒定無關(guān)鍵性合規(guī)題不合格,及得分率≥80%。如有任何一題關(guān)鍵性合規(guī)題不合格，或得分率＜80，均視為不合格。

• 鑒定得分超過80分即為通過鑒定

• 產(chǎn)品內(nèi)部測試溫度達(dá)到或高于標(biāo)準(zhǔn)溫度不是屬于關(guān)鍵性合規(guī)問題

• 保存在室溫與冷藏庫中的冷藏食物已標(biāo)出第二保存期，并且產(chǎn)品在第二保存期內(nèi)使用。是屬于關(guān)鍵性合規(guī)問題。

Q8. 下列描述正確的是（單選題）

• 月薪經(jīng)理指定人選在每晚濾油后添加新油前用TPM儀器測試沒槽炸爐油脂，并記錄相關(guān)值

• TPM測試值≥22時，需立即更換新油

• 每天最少過濾正在使用的油脂兩次建議時間為下午2點及晚間非繁忙時間段，雞翅雞腿位的油脂需要每炸5次就濾一次油。

• 校準(zhǔn)TPM檢測儀器時，測試數(shù)值應(yīng)該在4-9之間

Q9. 你在完成巡視路線時，抽空停下來與用餐區(qū)的顧客交談，了解他們的用餐體驗。有一位顧客準(zhǔn)備離開，所以你幫其清理餐盤，并在其離開餐廳時為其開門。請選出描述對應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 診斷和解決根本原因

• 計劃并采取行動釋放潛力

• 與顧客互動體現(xiàn)關(guān)愛

• 衡量、達(dá)成一致并獎勵績效

Q10. Lee已在生產(chǎn)區(qū)工作了幾個月，但現(xiàn)在仍然難以達(dá)到點膳準(zhǔn)備時間要求。你知道點膳準(zhǔn)備時間很重要，但也知道Lee有潛力成為一名真正的好員工，他只是需要更多聯(lián)系而已。所以你為Lee接下來的幾個班次安排了訓(xùn)練員，以便為他提供更多有關(guān)匯集的教練并幫助他提高速度。請選出描述對應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 授權(quán)和激勵員工

• 診斷和解決根本原因

• 教練員工提升績效

• 以上皆是

Q11. 在繁忙的周六午餐高峰期時段前，你與得來速團隊召開了值班前會議，討論他們本班次的GC目標(biāo)。你每半小時跟進(jìn)一次他們的GC,并興奮的發(fā)現(xiàn)團隊每次都實現(xiàn)了目標(biāo)！所以你向員工頒發(fā)了得來速Pins作為獎勵。請選出描述對應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 診斷和解決根本原因

• 計劃并采取行動釋放潛力

• 授權(quán)和激勵員工

• 衡量、達(dá)成一致并獎勵績效

Q12. 餐廳即將推出新的促銷漢堡，需要傳達(dá)一些新的員工操作程序。你請生產(chǎn)團隊的一些員工幫你完成此項任務(wù)。他們負(fù)責(zé)確保生產(chǎn)區(qū)所有其他員工了解該程序，并在員工休息室張貼信息。促銷活動開始之后，他們將跟進(jìn)生產(chǎn)新漢堡的所有員工操作程序并向你匯報進(jìn)展情況。請選出描述對應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 授權(quán)和激勵員工

• 計劃并采取行動釋放潛力

• 教練員工提升績效

• 衡量、達(dá)成一致并獎勵績效

Q13. 晚餐高分期時段非常忙，柜臺前有很多顧客排隊，這時你發(fā)現(xiàn)Amy沒有在收銀機前。當(dāng)她回來后，你問她去哪兒。她說柜臺大號杯用完了，所以她不得不去拿大號杯。你意識到晚高峰時段前沒有完成補貨工作。原來，通常負(fù)責(zé)補貨的員工周四必須提前下班去接孩子放學(xué)。于是，你與排班經(jīng)理商量，詢問是否有其他員工有補貨經(jīng)驗?zāi)茉谥苁咸崆吧习啵_保柜臺為晚餐高峰期時間段做好充分準(zhǔn)備。請選出描述對應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 計劃并采取行動釋放潛力

• 教練員工提升績效

• 診斷和解決根本原因

• 授權(quán)和激勵員工

Q14. 關(guān)于業(yè)務(wù)計劃會議正確的描述是？（單選題）

• 業(yè)務(wù)計劃會議是以計劃ROIP循環(huán)為重點的不通知式視察

• 業(yè)務(wù)計劃會議是以計劃ROIP循環(huán)為重點的評分視察

• 業(yè)務(wù)計劃會議是安排ROIP循環(huán)期間將要進(jìn)行的通知式視察的機會

• 業(yè)務(wù)計劃會議在ROIP循環(huán)開始后的30天到90天內(nèi)舉行

Q15. 請選擇有關(guān)系統(tǒng)卓越視察錯誤的陳述？（單選題）

• SEV是評分診斷性視察

• SEV是不評分診斷性視察

• SEV是通知式視察

• SEV用于評估餐廳系統(tǒng)

Q16. 以下關(guān)于BSV（品牌標(biāo)準(zhǔn)視察）描述不正確的是（單選題）

• 包括食品安全

• 只評估QSC

• 是通知式視察

• 是針對一個營業(yè)時段的視察

Q17. 請選擇完成和維護ROIP行動計劃的好處：（單選題）

• 讓餐廳管理團隊集中精力

• 在達(dá)到目標(biāo)時給予認(rèn)可

• 可以衡量和追蹤業(yè)績，明確具體行動的責(zé)任

• 以上皆是

Q18. 請判斷：“張勇發(fā)現(xiàn)新員工李明上班遲到了“這個描述是？（單選題）

• 事實

• 模式

• 假設(shè)

• 以上皆是

Q19. 請判斷“張勇在周三、周四連續(xù)兩天發(fā)現(xiàn)新員工李明上班遲到了10分鐘”這個描述是？（單選題）

• 事實

• 模式

• 假設(shè)

• 以上皆是

Q20. 行動計劃的要素包括？（單選題）

• 何時開始，何時結(jié)束。誰將負(fù)責(zé)每一步驟

• 需要完成的工作內(nèi)容。衡量標(biāo)準(zhǔn)

• 需要的資源（資金、人員、物料）

• 以上皆是

Q21. “我們要減少半成品損耗?！边@一執(zhí)行性目標(biāo)是否符合SMART原則？（單選題）

• 是

• 否

• N/A

Q22. 以下不屬于SMART的是？（單選題）

• 實際的、有時間限制的的

• 明確的

• 可靠的

• 相關(guān)的、可衡量的

Q23. 以下不屬于GAME模式的是？（單選題）

• 制定計劃

• 系統(tǒng)鑒定

• 實施和評估

• 收集事實、分析問題

Q24. 問五個為什么的目的是？（單選題）

• 建議行動方案

• 取行更多關(guān)于需求的信息

• 找出潛在問題和根本原因

• 以上皆是

Q25. 執(zhí)行性目標(biāo)行動和方向性目標(biāo)建議何時完成？（單選題）

• 1-3個月；6-12個月

• 3個月；6個月

• 1個月；3-6個月

• 1-3個月；3-6個月

Q26. 為確保品質(zhì)，調(diào)理臺溫度要求達(dá)到？（單選題）

• 130-150℉

• 120-135℉

• 135-150℉

• 120-160℉

Q27. MFY營運診斷工具應(yīng)至少多久完成一次？（單選題）

• 3個月

• 1周

• 1個月

• 12個月

Q28. 品質(zhì)提升工具中，漢堡產(chǎn)品和巨無霸成品目標(biāo)溫度為？（單選題）

• 漢堡產(chǎn)品135℉、巨無霸150℉

• 漢堡產(chǎn)品130℉、巨無霸150℉

• 漢堡產(chǎn)品120℉、巨無霸160℉

• 漢堡產(chǎn)品140℉、巨無霸135℉

Q29. 面包烘烤溫度要求達(dá)到（單選題）

• 160℉

• 155℉

• 135℉

• 150℉

Q30. 請選擇管理員工工資項目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開啟時間表

• 按照計劃維護保養(yǎng)月歷完成計劃維護保養(yǎng)任務(wù)

Q31. KVS反應(yīng)時間是？（單選題）

• 從訂單第一個產(chǎn)品出現(xiàn)在KVS屏幕上，直至發(fā)起人接觸到第一個面包的時間

• 柜臺告知顧客點膳總金額開始，直至所有點膳呈遞給顧客的時間

• 從第一個面包放到包裝紙上直至將訂單中最后一個漢堡放入加熱傳送區(qū)的時間

• 從發(fā)起人接觸第一個面包到訂單中最后一個面包烘烤完畢并放在包裝紙\包裝盒時

Q32. 下列哪一個描述為”柜臺點膳時間“？（單選題）

• 柜臺從告知顧客點膳總金額開始，直至所有點膳呈遞給顧客的時間

• 柜臺從告知顧客點膳總金額開始，直至收銀完成關(guān)閉收銀抽屜的時間

• 從點膳\收銀員開始?xì)g迎顧客開始，直至告知顧客點膳總金額的時間

• 柜臺從關(guān)閉收銀抽屜直至所有點膳呈遞給顧客的時間

Q33. 梅芳在薯條工作站正在進(jìn)行錯誤的操作，今天是她工作的第二天，她在這個崗位已經(jīng)工作了2個小時。你應(yīng)該采取何種類型的績效管理最合適？（單選題）

• 輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋

• 正面回饋

• 教練

Q34. 小林提出要幫助一位顧客把他的餐盤送到桌子上。你應(yīng)該采取何種類型的績效管理最合適？（單選題）

• 輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋

• 正面回饋

• 教練

Q35. 內(nèi)部溝通（促銷）是哪一個部門經(jīng)理負(fù)責(zé)的系統(tǒng)？（單選題）

• 餐廳總經(jīng)理

• 餐廳人力資源經(jīng)理

• 餐廳顧客服務(wù)及品牌經(jīng)理

• 餐廳生產(chǎn)經(jīng)理

Q36. 那一項不是部門經(jīng)理需要負(fù)責(zé)的員工方面的工作（單選題）

• 發(fā)展

• 招募

• 績效管理

• 訓(xùn)練

Q37. 餐廳生產(chǎn)運營經(jīng)理的使命是什么？（單選題）

• 為顧客提供安全且高品質(zhì)的”好美食“

• 打造”充滿關(guān)愛，自豪地顧客服務(wù)“的”好團隊“

• 掌管餐廳整體業(yè)務(wù)，通過管理各部門高效合作，全面達(dá)成績效，使餐廳成為顧客最喜歡的用餐場所及方式

• 推廣業(yè)務(wù)平臺，成為社區(qū)”好鄰居“

Q38. 績效管理包括哪幾種方式？（單選題）

• 教練、輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋、正面回饋

• 績效評估

• 以上皆是

Q39. 部門經(jīng)理的教練是誰來擔(dān)任？（單選題）

• 餐廳資深的部門經(jīng)理

• 餐廳總經(jīng)理

• 營運經(jīng)理

• 營運顧問

Q40. 關(guān)于《安全生產(chǎn)法》與《消防法》以下描述哪一個是不正確的？（單選題）

• 餐廳要定期舉辦安全與消防培訓(xùn)，并保存記錄

• 部門經(jīng)理沒有任何法定職責(zé)

• 餐廳總經(jīng)理是安全和消防的負(fù)責(zé)人

• 任何員工都有維護消防安全、保護消防設(shè)施的義務(wù)

Q41. 安全和保全系統(tǒng)旨在為顧客提供放心的環(huán)境（單選題）

• 為經(jīng)理提供安全放心的環(huán)境

• 為員工提供安全的環(huán)境

• 為員工和顧客提供安全、放心的環(huán)境

Q42. 部門經(jīng)理在安全與保全方面的職責(zé)有哪些？（單選題）

• 正確的執(zhí)行現(xiàn)金保全程序、遵循開鋪和打樣間隔法

• 熟悉緊急事件處理流程

• 對值班期間發(fā)生的所有事件進(jìn)行調(diào)查

• 以上皆是

Q43. 何時需要輔導(dǎo)？（單選題）

• 當(dāng)存在重復(fù)的績效問題時

• 作為預(yù)防措施防患未然

• 違反規(guī)章、政策或程序

• 以上皆是

Q44. 輔導(dǎo)應(yīng)當(dāng)在何種環(huán)境下開展？（單選題）

• 餐廳員工休息室用餐時

• 餐廳大堂吧臺上

• 餐廳安靜的不受干擾的獨立的區(qū)域

• 餐廳員工溝通會時

Q45. 準(zhǔn)備輔導(dǎo)會議時需要考慮的問題包括？（單選題）

• 首先收集所有事實

• 設(shè)想用來開場的開放式問題

• 找一個合適的安靜場所

• 以上皆是

Q46. 請選擇正確排列順序的選項：1.就問題達(dá)成共識。2.讓員工參與制定解決問題的辦法3.說明你的目的。4.描述問題。5.由員工進(jìn)行總結(jié)。6.積極聆聽。（單選題）

• 4.3.2.1.5.6

• 3.4.6.1.2.5

• 3.4.1.2.6.5

• 4.3.6.1.2.5

Q47. 控制性的類型剖析概述正確的選項是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨立且有雄心壯志，給人以自信的感覺。他們主動與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動事情發(fā)展

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽者，對人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 該類員工往往更加主動積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們在達(dá)成結(jié)果時不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問題是現(xiàn)實中的支柱。

Q48. 支持型的類型剖析概述正確的選項是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨立且有雄心壯志，給人以自信的感覺。他們主動與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動事情發(fā)展

• 該類員工往往更加主動積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們在達(dá)成結(jié)果時不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽者，對人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問題是現(xiàn)實中的支柱。

Q49. 促進(jìn)型的類型剖析概述正確的選項是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨立且有雄心壯志，給人以自信的感覺。他們主動與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動事情發(fā)展

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽者，對人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 該類員工往往更加主動積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們在達(dá)成結(jié)果時不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問題是現(xiàn)實中的支柱。

Q50. 分析型的類型剖析概述正確的選項是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨立且有雄心壯志，給人以自信的感覺。他們主動與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動事情發(fā)展

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問題是現(xiàn)實中的支柱。

• 該類員工往往更加主動積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們在達(dá)成結(jié)果時不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽者，對人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

Q51. 下列特征哪一項不屬于”控制型“行為類型？（單選題）

• 意志堅強

• 有說服力

• 不求他人的鼓勵和支持

• 切實履行承諾

Q52. 下列特征哪一項不屬于”支持型“行為類型？（單選題）

• 討人喜歡

• 忠誠、有耐心

• 愿意提供服務(wù)

• 精力充沛

Q53. 下列特征哪一項不屬于”促進(jìn)型“行為類型？（單選題）

• 有緊迫感

• 易興奮

• 有創(chuàng)造力

• 耐心不足

Q54. 下列特征哪一項不屬于”分析型“行為類型？（單選題）

• 良好的計劃能力

• 通情達(dá)理

• 認(rèn)真負(fù)責(zé)

• 堅持不懈、踏實可靠

Q55. 請選擇描述中的工作方式對應(yīng)的行為類型”根據(jù)上月實際P&L報告看來，上月我們采取的FOB行動計劃是有效的，希望大嚴(yán)格按照餐廳配料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。“（單選題）

• 分析型

• 促進(jìn)型

• 控制型

• 支持型

Q56. 請選擇描述中的工作方式對應(yīng)的行為類型”伙伴們你們真的是太棒了！剛剛這一小時我們刷新了本月單小時GC記錄。來，我們給自己一次掌聲吧！“（單選題）

• 分析型

• 支持型

• 控制型

• 促進(jìn)型

Q57. 請選擇描述中的工作方式對應(yīng)的行為類型”關(guān)于這次促銷活動，我認(rèn)為露西的想法很有創(chuàng)意，值得大家學(xué)習(xí)。同時貝蒂的提議也是值得我們考慮的?；锇閭兇蠹覍ξ覀兊膱F隊真的是盡心盡力呢！“（單選題）

• 分析型

• 支持型

• 控制型

• 促進(jìn)型

Q58. 開展績效評估的好處是?（單選題）

• 提升員工績效，激勵員工

• 確定是否需要更多訓(xùn)練或強化正確的程序

• 提供共同解決問題的機會

• 以上皆是

Q59. 在餐廳，每個員工的績效評估頻次應(yīng)該是？（單選題）

• 每半年至少一次

• 每季度一次

• 每年至少一次

• 每月回顧績效結(jié)果

Q60. 員工績效評估應(yīng)該由誰來完成？（單選題）

• 餐廳總經(jīng)理

• 本部門部門經(jīng)理

• 人力資源經(jīng)理

• 以上皆是

Q61. 請選擇做正確的績效評估排列步驟：1.收集證明材料；2.記錄回饋；3.確定時間和地點；4.開展評估；5.追蹤（單選題）

• 43125

• 34125

• 12345

• 34215

Q62. 正面回饋需要包括什么內(nèi)容？（單選題）

• 觀察到的行為

• 你對該行為及其影響的看法

• 該行為的結(jié)果

• 以上皆是

Q63. 建設(shè)性回饋需要包括什么內(nèi)容？（單選題）

• 觀察到的行為

• 你對該行為及其影響的看法

• 為提升績效而應(yīng)采取的行動

• 以上皆是

Q64. 關(guān)于教練的正確定義是？（單選題）

• 指新員工加入餐廳后獲得的訓(xùn)練和幫助

• 指一個人與他人建立并保持一種人際關(guān)系，為其創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境，以使對方的學(xué)習(xí)和成長變得更為容易

• 指一個人為在某種環(huán)境下與他人創(chuàng)建的人際關(guān)系，此關(guān)系可能會是兩人的行為類型相似或雷同。

• 指餐廳的伙伴之間的相互關(guān)系，維持餐廳訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)的一種方式

Q65. 作為部門經(jīng)理，請根據(jù)以下場景選擇您的角色。場景：“實現(xiàn)salescomps”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q66. 作為部門經(jīng)理，請根據(jù)以下場景選擇您的角色。場景：“為完成s-soc通過說明”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q67. 作為部門經(jīng)理，請根據(jù)以下場景選擇您的角色。場景：“經(jīng)驗豐富的值班經(jīng)理對員工進(jìn)行教練，幫助其成為值班經(jīng)理”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q68. 當(dāng)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)需要提供監(jiān)督時完成，你需要的角色是（單選題）

• 經(jīng)理

• 訓(xùn)練員

• 教練

• 以上皆是

Q69. 當(dāng)員工完成在學(xué)習(xí)新的營運操作程序時需要提供支持，你需要的角色是（單選題）

• 經(jīng)理

• 訓(xùn)練員

• 教練

• 以上皆是

Q70. 下列哪一項不是優(yōu)秀教練的特征？（單選題）

• 有效地管理自己以及周圍其他人面臨的變化，有效地領(lǐng)導(dǎo)團隊

• 針對性的指出他人問題

• 通過教練和回饋幫助他人提高績效，找出績效問題的真實原因并知道如何應(yīng)對

• 授權(quán)員工自行做出決定和解決問題

Q71. 部門經(jīng)理擔(dān)任教練的目標(biāo)是？（單選題）

• 幫助員工提升技能，并提高其擔(dān)任其他角色的潛力

• 對優(yōu)良和杰出的績效給予認(rèn)可

• 鼓勵員工為自己的發(fā)展承擔(dān)責(zé)任

• 以上皆是

Q72. 教練的基本原則不包括？（單選題）

• 能夠幫助他人升遷到下一職位

• 信任和尊重

• 支持行為轉(zhuǎn)變

• 能夠激勵他人

Q73. 下列哪一項不是，教練如何建立尊重的方式？（單選題）

• 注意說話的方式

• 使用積極的肢體語言

• 十分尊重他人

• 舉止得體

Q74. 什么是教練支持行為轉(zhuǎn)變？（單選題）

• 支持員工的建議和決定

• 不斷發(fā)展員工，讓他們出色完成工作并獲得改進(jìn)

• 支持員工的工作，并幫助他們提升績效

• 教練員工，幫助他們獲得成功

Q75. May已經(jīng)在餐廳工作了1年且績效穩(wěn)定。你認(rèn)為她可以成為優(yōu)秀的員工訓(xùn)練員。最近你發(fā)現(xiàn)她在其他員工努力為顧客點餐時跟這些員工說話使得他們分心.請選擇正確角色處理的方式（單選題）

• 教練

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 以上皆是

Q76. 可以讓員工感到授權(quán)的方法包括？（單選題）

• 鼓勵他們積極主動地為遇到得任何問題找出解決方案

• 讓員工擔(dān)負(fù)起自行完成任務(wù)的責(zé)任

• 讓員工對任務(wù)完成情況負(fù)責(zé)

• 以上皆是

Q77. 下列哪一項不是不開展教練的產(chǎn)生后果？（單選題）

• 員工無法學(xué)習(xí)和成長，時期低落

• 餐廳營運得不到優(yōu)化

• 創(chuàng)造員工喜歡的工作方式和內(nèi)容

• 不能滿足顧客需求

Q78. 銷售總成本不包括以下哪項目？（單選題）

• 租金

• 食品

• 損耗

• 包裝

Q79. 柜臺傳遞時間是？（單選題）

• 35-50秒

• 30-50秒

• 12-16秒

• 20-25秒

Q80. 關(guān)于公共事業(yè)費用的解釋，請選擇正確的選項（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費用

• 對建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費用

• 包括餐廳水電費、供暖費、電話費和網(wǎng)絡(luò)光纖費等公共事業(yè)部門和公司收取的費用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費用

Q81. 關(guān)于維護和維修保養(yǎng)費用的解釋，請選擇正確的選項（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費用

• 對建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費用

• 包括餐廳水電費、供暖費、電話費和網(wǎng)絡(luò)光纖費等公共事業(yè)部門和公司收取的費用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費用

Q82. 關(guān)于營運物料費用的解釋，請選擇正確的選項（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費用

• 對建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費用

• 包括餐廳水電費、供暖費、電話費和網(wǎng)絡(luò)光纖費等公共事業(yè)部門和公司收取的費用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費用

Q83. 關(guān)于外部服務(wù)費用的解釋，請選擇正確的選項（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費用

• 對建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費用

• 包括餐廳水電費、供暖費、電話費和網(wǎng)絡(luò)光纖費等公共事業(yè)部門和公司收取的費用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費用

Q84. 請判斷“為減少食品成本過高的問題，建議不記錄損耗”（單選題）

• 正確

• 錯誤

• 無所謂對錯，按需求執(zhí)行

• N/A

Q85. 請選擇管理公共事業(yè)項目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 遵守儀器開啟時間表

• 按照計劃維護保養(yǎng)月歷完成計劃維護保養(yǎng)任務(wù)

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

Q86. 請選擇管理維護保養(yǎng)和維修項目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開啟時間表

• 按照計劃維護保養(yǎng)月歷完成計劃維護保養(yǎng)任務(wù)

Q87. 請選擇管理營運物料項目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開啟時間表

• 按照計劃維護保養(yǎng)月歷完成計劃維護保養(yǎng)任務(wù)

Q88. 關(guān)于談判四個階段正確的排列方式是？1.制定計劃2.結(jié)束3.找出共同點4.商議（單選題）

• 1432

• 1234

• 1342

• 1243

Q89. 經(jīng)理可以用來對員工和值班經(jīng)理施加影響力的一些做法包括？（單選題）

• 遵循正確的程序

• 準(zhǔn)時接班

• 積極認(rèn)知員工績效

• 以上皆是

Q90. 請判斷：“影響力是對某人或某事的特性、發(fā)展、行為或效果本身施加影響的能力”（單選題）

• 正確

• 錯誤

• N/A

Q91. “在餐廳中為顧客服務(wù)時以身作則，例如：微笑服務(wù)”行為符合影響力六原則中的哪一項？（單選題）

• 承諾和一致

• 權(quán)威

• 社會認(rèn)同

• 互惠

Q92. “在餐廳中推行開門政策，鼓勵開放式溝通”行為符合影響力六原則中的哪一項？（單選題）

• 承諾和一致

• 喜好

• 社會認(rèn)同

• 互惠

Q93. “在餐廳中為加班到很晚的員工提供免費餐飲”行為符合影響力六原則中的哪一項？（單選題）

• 承諾和一致

• 喜好

• 社會認(rèn)同

• 互惠