Q1. 年齡：（單選題）
Q2. 您家庭居住地是？（單選題）
Q3. 您的家庭住所是？（單選題）
Q4. 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q5. 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染;不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q6. 不同清潔區(qū)內(nèi)的清潔工具只要標(biāo)識(shí)清晰就可以混用。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q7. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q8. 濾芯污染嚴(yán)重的，微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重的，需更換新濾芯。濾芯使用壽命不超過 3 個(gè)月。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q9. 倒蓋間人員特殊要求:手必須用 95%酒精消毒，穿干凈工作服，戴帽子并將全部頭發(fā)包在帽子內(nèi)，戴口罩。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q10. 清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q11. 食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q12. 要求用干凈抹布擦拭對(duì)瓶及坯的輸送系統(tǒng)進(jìn)行清洗消毒，頻次是每班開機(jī)前清洗消毒（）（單選題）
A.對(duì)
B.錯(cuò)
Q13. 關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。（單選題）
A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔
B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施
D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染
Q14. 以下表述正確的是（）。（單選題）
A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置
B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理
C、原料、半成品可碼放在一起
D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域
Q15. 以下表述正確的是（）。（單選題）
A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置
B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理
C、原料、半成品可碼放在一起
D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域
Q16. 關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。（單選題）
A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄
C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等
食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制
Q17. 關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。（單選題）
A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄
C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等
Q18. 洗手的正確順序是:（）（單選題）
A、洗手液、清水、干手、酒精消毒
B、洗手液、清水、酒精消毒、干手
C、清水、洗手液、清水、干手、酒精消毒
D、清水、洗手液、清水、酒精消毒、干手
Q19. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。（單選題）
A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置
B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施
C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置
D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)
Q20. 以下哪個(gè)不是準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的有（）（單選題）
A、水處理車間
B、吹瓶間
C、理化實(shí)驗(yàn)室
D、倒蓋間
Q21. 洗瓶機(jī)的清洗消毒方法和頻次（）（單選題）
A、用臭氧水沖洗 1次/班
B、用臭氧水沖洗 1次/4h
C、用抹布擦洗 1次/班
D、用抹布擦洗 1次/4h
Q22. 食品相接觸內(nèi)包裝的材質(zhì)要求（）（多選題）
A 采取一次性瓶和蓋。
B 回收空桶和新桶需經(jīng)檢驗(yàn)合格才能投入使用，空桶使用周期為 4 年。
C符合瓶、桶、蓋相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
D 使用的清洗或消毒劑產(chǎn)品必須是經(jīng)過怡寶公司文件認(rèn)可的品牌。
Q23. 儲(chǔ)水罐清洗消毒頻率（）（多選題）
A 源水箱取樣微生物超標(biāo)時(shí)
B新線試產(chǎn)前
C大修后
D長期停產(chǎn)后生產(chǎn)前
Q24. 消毒設(shè)施要求（）（多選題）
A 水處理和灌裝間、車間進(jìn)口處，設(shè)置更衣、換鞋室和洗手、清洗、烘干及消毒設(shè)備，設(shè)置數(shù)量與員工人數(shù)相匹配，必要時(shí)提供適當(dāng)溫度的溫水洗手。
B 使用非手動(dòng)開關(guān)洗手（如腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式），提供必要的清水、洗手液、70~75%酒精（或消毒水）及干手器。
C洗手需按六步操作法進(jìn)行，即清水洗手、用洗手液洗手、用清水洗手、用干手器吹干、用 70~75% 酒精濕潤、自然風(fēng)干。生產(chǎn)中接觸臟物后應(yīng)重新洗手、消毒。
D灌裝間入口設(shè)有工作鞋消毒池或備有防污染鞋套。
Q25. 倒蓋間基本要求（）（多選題）
A 倒蓋間需在獨(dú)立密閉空間內(nèi)，需設(shè)門禁或上鎖管理，需有拆箱緩沖區(qū)，蓋紙箱、木質(zhì)卡板不能進(jìn)入倒蓋區(qū)域。
B 倒蓋間應(yīng)干凈衛(wèi)生，墻體無蛛網(wǎng)、無粉塵脫落，地面無衛(wèi)生死角，無積水。
C蓋斗，理蓋機(jī)、蓋槽等設(shè)備上無積塵，無松動(dòng)螺母等異物。
D倒蓋間內(nèi)應(yīng)設(shè)有紫外線消毒設(shè)施并定期開啟;及時(shí)檢查紫外燈管工作狀態(tài)并記錄。
Q26. 下列哪些洗手設(shè)施適用于食品工廠（）（多選題）
A、手動(dòng)式
B、腳踏式
C、肘動(dòng)式
D、感應(yīng)式
Q27. 以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）。（多選題）
A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)
B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉
C、產(chǎn)品成品離地離墻存放
D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施
Q28. 食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?（）（多選題）
A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱
B、清潔消毒方法和頻率
C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理
D、使用的洗滌、消毒劑
Q29. 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。（多選題）
A、安全、無害
B、保持清潔
C、防止食品污染
D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
Q30. 直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性?（）（多選題）
A、無味
B、不易脫落
C、抗腐蝕
D、無毒
