Q1. 您目前的職業(yè)是？（單選題）
Q2. 您的最高學(xué)歷（含目前在讀）是？（單選題）
Q3. 您的姓名：（填空題）
Q4. 制冰機清潔、消毒循環(huán)時加入消毒劑或除垢循環(huán)時機應(yīng)該是()。（多選題）
打開清潔循環(huán)鍵后儲水槽中水流注入結(jié)束時
打開清潔循環(huán)鍵后儲水槽中首次水流注入時
Q5. 水過濾系統(tǒng)安裝完活性炭濾芯后應(yīng)()方可安裝后續(xù)濾芯（多選題）
等待排水后
排水到前后壓差15后
排水至清水后
Q6. 制冰機清潔種一般常見的清潔死角有：（多選題）
冰橋厚度控制器內(nèi)壁
分配水管內(nèi)壁
蒸發(fā)盤側(cè)面
收冰架背面及兩側(cè)
Q7. 雞肉流水解凍時當(dāng)水溫超過21℃時應(yīng)()撤除篦子進行雞肉翻動并檢查雞肉是否解凍，該操作應(yīng)()進行一次。（多選題）
30分鐘 每10-15分鐘
30分鐘 每15分鐘
60分鐘 每10-15分鐘
60分鐘 每15分鐘
Q8. 解凍瀝水后的雞肉如不能立即腌制應(yīng)()。（多選題）
立即復(fù)凍，防止變質(zhì)
立刻轉(zhuǎn)移至雞庫中冷藏保存
打印時間條，48小時
打印時間條，k+2天
Q9. 茂比斯水過濾系統(tǒng)中F1袋濾的清潔頻率是()，更換頻率是()（多選題）
每2周一次 季度更換
每2周一次 清洗10次或破損后更換
每周一次 半年更換
每周一次 清洗10次或破損后更換
Q10. Q型制冰機拆機清洗時需拆卸的部件有()。（多選題）
儲水槽
水簾板
冰橋厚度控制器
分配水管
主水管
水泵
Q11. S型和I型進行清潔消毒時拆機部件分別為()，所有拆卸部件均使用三步清潔法進行清潔消毒，其中需特別注意儲水槽內(nèi)壁的清潔。（多選題）
水簾板
冰橋厚度控制器
分配水管
蒸發(fā)盤下方裝飾蓋板
儲水槽
水泵
Q12. 制冰機的內(nèi)部清潔中常見死角同時也是OEC中易發(fā)機會點，分別為()以及（）（多選題）
蒸發(fā)盤的側(cè)面夾角
收冰架擋板的背面兩側(cè)以及側(cè)后方死角
Q13. 制冰機清潔步驟中消毒水的配置應(yīng)在開啟制冰機清潔循環(huán)鍵()。（多選題）
前
后
同時
Q14. 制冰機日常管理中需要制冰機面板應(yīng)保持密合性，密封不嚴(yán)會導(dǎo)致環(huán)境的微生物水平上升；餐廳常見的機會點有()（多選題）
密封螺絲的缺失導(dǎo)致密封不嚴(yán)
上方及側(cè)面蓋板變型、破損導(dǎo)致的密封不嚴(yán)
Q15. 雞肉解凍時應(yīng)調(diào)整進水流量至(),餐廳流量計約處（多選題）
3.8L/min,230L/H
2.8L/min,230L/H
Q16. 餐廳大批量腌制時正確的步驟應(yīng)為提前制備好冰水，并按標(biāo)準(zhǔn)量取7.5L冰水將對應(yīng)的腌制粉加入其中攪勻配置好腌制液加入腌制機中，連續(xù)腌制時如不能使用腌制機時或不同腌制液的產(chǎn)品腌制前需對腌制機徹底清潔后方可使用避免串味。（多選題）
5分鐘內(nèi)
10分鐘
15分鐘
Q17. 餐廳水過濾系統(tǒng)使用過程中還應(yīng)注意每級濾芯的前后壓差，當(dāng)前后壓差則說明濾芯堵塞需要更換（多選題）
＞150PSI
＞15PSI
Q18. 以下哪些是taylor C716圣代機清洗使用的工具()（多選題）
圣代機清潔刷
除垢劑
黃邊抹布
KAY5消毒粉
綠邊抹布
Q19. taylor C716圣代機缸體刷洗的順序是（）TAYLOR C716圣代機缸體刷洗的順序是（）1.溫水清洗 2.除垢液清洗 3.消毒水清洗（多選題）
123
213
321
Q20. 以下屬于TAYLOR C716圣代機日清工作的是（）（多選題）
打烊清潔原料槽蓋、攪拌葉輪、斟出口成型蓋
打烊檢查并清潔前后左右積料盤
開店使用蘸有100PPM消毒水的刷子刷洗斟出口
Q21. 關(guān)于8757圣代機說法正確的是（）（多選題）
打烊回收奶漿時3個斟出口的奶漿均需回收
奶漿需執(zhí)行周廢棄
需14天執(zhí)行一次清潔
Q22. 以下關(guān)于汽水機說法正確的是（）（多選題）
汽水機噴嘴和分流嘴清洗后需放在消毒水中過夜
每次更換糖漿時按照標(biāo)準(zhǔn)步驟清潔消毒快速連接頭
每季度清洗糖漿管路時最后需排除至少1/2加侖清水，避免消毒液殘留
二氧化碳氣瓶壓力低于600PSI時需更換
儲冰槽每晚需用100PPM消毒水噴灑消毒
Q23. 果汁機打烊時每缸量取8L的100PM（）循環(huán)60秒，開店時每缸量取8L（）循環(huán)60秒，營運期間閑置缸應(yīng)加入（），此過濾水不可以奉客。（多選題）
消毒水、過濾水、消毒水
消毒水、消毒水、過濾水
過濾水、消毒水、過濾水
消毒水、過濾水、過濾水
Q24. 非常感謝您的填寫，您有什么建議都可以填進下框內(nèi)（填空題）
