Q1. 您家庭平均年收入:（單選題）
Q2. 請問您的月收入是？（單選題）
Q3. 請問您的居住地區(qū)是？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 您的部門：（單選題）
生產(chǎn)部
品控部
設(shè)備部
倉管部
采購部
行政人事部
辦公室
Q6. 只有西方人才有過敏原體質(zhì)。（單選題）
對
錯
Q7. 下列原輔料，屬于我國規(guī)定的過敏原的是（）（單選題）
丙酸鈣
食用鹽
雞蛋液
果葡糖漿
Q8. 我國預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則推薦標(biāo)注過敏原。（單選題）
對
錯
Q9. 過敏原反應(yīng)只要不再吃過敏原食物后，癥狀會逐步消失。（單選題）
對
錯
Q10. 酵母屬于食品過敏原。（單選題）
對
錯
Q11. 因為過敏原可能會影響部分人員身體健康，因此工廠應(yīng)該禁止使用過敏原物料。（單選題）
對
錯
Q12. 過敏原物料無需特別管理，可以隨意放置。（單選題）
對
錯
Q13. 良好的工程設(shè)計，可以降低過敏原的交叉污染。（單選題）
對
錯
Q14. 含麩質(zhì)的谷類及其制品、乳制品都屬于預(yù)包裝食品中的致敏原成分（單選題）
對
錯
Q15. 同一貨架只能存放含有同一類過敏原的原輔料。（單選題）
對
錯
Q16. 關(guān)于過敏，以下說法不正確的是（）（單選題）
能夠使人發(fā)生過敏的抗原就叫做致敏原，通俗的說法稱為過敏原
過敏是一種免疫疾病，是人體內(nèi)免疫功能失調(diào)，身體出現(xiàn)不平衡的狀況
除食物過敏源，常見的還有吸入式過敏原，接觸過敏原
過敏的癥狀通常不會很嚴重，不會造成死亡
Q17. “食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫失調(diào)，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)，以下食物成分容易引起過敏的是（）（單選題）
纖維素
維生素
蛋白質(zhì)
脂肪
Q18. 以下不屬于我國規(guī)定的八大過敏原的是（）（單選題）
大豆及其制品
芝麻及其制品
乳制品
蛋制品
Q19. 以下措施中，不屬于有效的過敏原管理措施是（）（單選題）
過敏原原料與非過敏原原料分開存放，并做好提示標(biāo)識
在包裝標(biāo)簽上列出產(chǎn)品中含有的以及產(chǎn)線上可能混入的過敏原料
過敏原的容器單獨使用，并分開存放
只對品管人員進行過敏原培訓(xùn)即可，車間員工無需熟悉過敏原要求
Q20. 目前食品過敏原尚無有效的治療手段。（單選題）
對
錯
Q21. 以下說法不正確的是（）（單選題）
食品過敏不屬于食品安全問題
目前80%的過敏反應(yīng)是由八大類過敏原食物引起的
所有的食物過敏原都是蛋白質(zhì)，但不是所有的蛋白質(zhì)都是食品過敏原
食物過敏引起的免疫系統(tǒng)的反應(yīng)造成人體不舒服甚至致命
Q22. 以下兩種原料，可以存放在一起，無需貼別分開的是（）（單選題）
小麥粉和食用鹽
無鹽黃油和奶粉
雞蛋液和酵母
丙酸鈣和燕麥片
Q23. 食品過敏的癥狀主要涉及呼吸道，胃腸道和皮膚三類主要器官，以下不屬于激烈過敏反應(yīng)的是（）（單選題）
嘔吐
腹瀉
呼吸困難
全身乏力
Q24. 過敏原管理是哪個體系認證的補充要求？（）（單選題）
HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）
GMP良好操作規(guī)范
企業(yè)誠信管理體系
職業(yè)健康安全體系
Q25. 工廠應(yīng)識別過敏原的污染途徑，并對（）致敏的物質(zhì)污染進行風(fēng)險評估（單選題）
整個生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)
原料
成品
半成品