Q1. 您在職的職位是：（單選題）
Q2. 您(被調(diào)查者)的性別:（單選題）
Q3. 您的最高學(xué)歷（含目前在讀）是？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 原輔物料的外包裝不準(zhǔn)帶入加工車間，內(nèi)外包裝物料應(yīng)分開離地放置。（單選題）
對
錯
Q6. 生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應(yīng)當(dāng)使用食品級潤滑油。（單選題）
對
錯
Q7. 異物來源一般為原輔料本身攜帶以及生產(chǎn)加工過程中混入，貯存和運輸不會造成異物污染。（單選題）
對
錯
Q8. 新工作服穿戴前必須檢查，去除表面的線頭，避免線頭脫落掉入產(chǎn)品中。（單選題）
對
錯
Q9. 本身含有雜物（如石子、蟲子、干草等）的原料，加工時清理不干凈、不徹底會造成異物的混入。（單選題）
對
錯
Q10. 設(shè)備安裝過程中，所拆卸的零部件要做好記錄并放到指定的區(qū)域，帶入現(xiàn)場的材料（如螺栓、墊片、螺母等小部件）必須做好記錄，如發(fā)現(xiàn)零部件丟失，應(yīng)及時報告。（單選題）
對
錯
Q11. 在需要戴帽套的區(qū)域應(yīng)按要求佩戴,將頭發(fā)及耳朵全部罩住，不得暴露于生產(chǎn)環(huán)境下。（單選題）
對
錯
Q12. 包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。（單選題）
對
錯
Q13. 您的部門：（單選題）
生產(chǎn)部
儲運部
品管部
食品安全負(fù)責(zé)人
Q14. 編織袋包材的原輔料在投料時，應(yīng)盡量采用拆線的方式，避免袋絲進入系統(tǒng)。（單選題）
對
錯
Q15. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立防止異物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計劃和控制程序。（單選題）
對
錯
Q16. 維修用具保養(yǎng)不當(dāng)，可能會引入哪些異物（）（單選題）
A、碎玻璃
B、焊渣
C、滴落的潤滑油
D、以上都對
Q17. 污染是指在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過程，異物控制主要防止的是（）方面的危害（單選題）
A、物理
B、化學(xué)
C、生物
Q18. 以下關(guān)于異物控制措施的說法，錯誤的是（）（單選題）
A、為避免設(shè)備金屬件之間的接觸，把金屬濾網(wǎng)替換為尼龍或同等其他材料
B、在攪拌罐中加軸封并定期檢查其有效性
C、在不銹鋼材質(zhì)表面噴漆
D、更換設(shè)備零件時，檢查零件數(shù)量有無缺失
Q19. 企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置哪些有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險（）（單選題）
A、篩網(wǎng)
B、磁選器
C、金屬探測器
D、以上都對
Q20. 以下那些方面管理不當(dāng)易引入異物風(fēng)險（）（多選題）
A、生產(chǎn)和人員管理（包括外來人員）
B、機械設(shè)備、工器具、容器、維修用具
C、原料輔料、內(nèi)外包材
D、人員操作方法
E、環(huán)境衛(wèi)生
Q21. 以下哪些措施可以預(yù)防人員管理不當(dāng)引入的異物風(fēng)險（）（多選題）
A、零食、飲料、水果、藥品等食物一律不準(zhǔn)帶入更衣室內(nèi)
B、工作服清潔、衛(wèi)生、無異味;定時清洗，保持清潔;無破損、無線頭
C、進入車間前必須將與生產(chǎn)無關(guān)的物品（如:手表、手機、鑰匙、藥品、紙片、飯卡等）存放在非生產(chǎn)物品存放區(qū)，不準(zhǔn)隨身攜帶
D、嚴(yán)禁佩戴首飾及穿戴有裝飾品（漂浮易脫落及皮草等易掉毛）的便服進車間
Q22. 以下關(guān)于防止塑料制品管理不當(dāng)引入的異物風(fēng)險，說法正確的是（）（多選題）
A、車間盡量不使用塑料尺、硬塑料夾子等，可考慮將塑料器具更換成相應(yīng)的不銹鋼器具替代
B、車間應(yīng)定期對塑料盒、塑料筐進行檢查并修整毛刺
C、用來清洗工器具的塑料毛刷要有明確的方式進行區(qū)分，不能和刷地面的刷子放在一起
D、產(chǎn)品加工場所的上方不得有玻璃及易碎品的裸露，所有玻璃及易碎品應(yīng)采取有效措施進行防護，防止玻璃破碎造成雜質(zhì)的混入
Q23. 以下關(guān)于原輔料管理防止異物污染的要求，說法正確的是（）（多選題）
A、散裝液體原料應(yīng)當(dāng)在進入系統(tǒng)前進行過濾，定期檢查過濾器以識別異物來源
B、散裝干燥原料應(yīng)按生產(chǎn)需求進行適當(dāng)篩選，定期對進貨前后的篩網(wǎng)進行檢查并保留記錄
C、所有原輔物料在使用前必須將外包裝清理干凈
D、必要時，需在散裝物料管道中安裝磁選器，定期清理并保留記錄
Q24. 以下關(guān)于生產(chǎn)過程管理中的異物控制方法，說法正確的是（）（多選題）
A、工廠建筑物和設(shè)備在設(shè)計時應(yīng)考慮排除異物引入危害的風(fēng)險
B、工廠建筑物和設(shè)備應(yīng)良好維護，注意避免臨時性維修材料引入危害
C、使用的器具應(yīng)無破損殘缺
D、對生產(chǎn)過程中產(chǎn)品暴露區(qū)保持重點關(guān)注，不讓污染物或異物有機會進入
Q25. 以下關(guān)于設(shè)備維修管理防止異物污染的要求，說法正確的是（）（多選題）
A、不能使用木制把手工具、易掉渣、易碎、與物料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)等的維修保養(yǎng)工具
B、維修保養(yǎng)前要清點工器具及零部件數(shù)量并記錄，并對設(shè)備進行清潔，確保不會帶入污染物
C、維修時要采取有效防護措施，確保維修期間產(chǎn)生的粉塵、潤滑油等對食品接觸面等不產(chǎn)生污染
D、維修人員在生產(chǎn)區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備上工作時，必須遵守相應(yīng)的人員操作規(guī)范，維修過程中產(chǎn)生的垃圾必須盡快清理掉
E、維修保養(yǎng)結(jié)束后，要確認(rèn)設(shè)備內(nèi)無任何雜物殘留，工器具及零件數(shù)量核對準(zhǔn)確;設(shè)備上不能有油漬或多余的潤滑油
