Q1. 請問您的性別是什么？（單選題）
Q2. 您的教育程度？（單選題）
Q3. 您的門店：（單選題）
○○[1011]鄰你超市巴中萬達(dá)店
○○[1012]鄰你超市郫都龍湖店
○○[1014]鄰你超市廣漢店
○○[1015]百信超市通江店
○○[1016]鄰你超市新都店
○○[1017]鄰你超市鼓樓店
○○[1018]德惠超市汶川店
○○[1022]德惠超市茂縣店
○○[1023]鄰你超市都江堰店
○○[1025]德惠超市九寨溝店
○○[1026]鄰你超市渠縣店
○○[1029]鄰你超市大豐店店
○○[1031]百信超市新政店
○○[1032]德惠超市南部店
○○[1033]鄰你超市馬爾康店
○○[1036]鄰你超市廣元北街店
○○[1038]鄰你超市西充店
○○[1040]德惠超市甘洛店
○○[1041]德惠超市蓬溪店
○○[1042]德惠超市小金店
○○[1045]鄰你超市蒲江店
○○[1047]鄰你超市洪雅店
○○[1048]鄰你超市大慶路店
○○[1049]鄰你超市康定店
○○[1050]德惠超市沐川店
○○[1051]鄰你超市蓬安店
○○[機(jī)關(guān)]機(jī)關(guān)單位
○○[機(jī)關(guān)]其他公司單位
Q4. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。其他各項(xiàng)記錄保存期限宜為2年。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q5. 您的姓名：（填空題）
Q6. 區(qū)域所發(fā)生的違規(guī)行為找不到當(dāng)事責(zé)任員工的，由所在區(qū)域小店負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)違規(guī)行為責(zé)任。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q7. 顧客遺棄商品由遺棄商品所在區(qū)域的員工負(fù)責(zé)檢查，并及時(shí)交還對應(yīng)課組，若未及時(shí)交還導(dǎo)致過期，由該區(qū)域員工負(fù)責(zé)。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q8. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日排查、周管控、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q9. 不參加培訓(xùn)和考試視為輕微違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q10. 農(nóng)殘檢測報(bào)告、肉品水產(chǎn)檢疫合格證明、進(jìn)口冷鏈“五證”公示、特殊食品公示牌、凍庫庫長制信息公示等，不按時(shí)、公示不準(zhǔn)確、公示不全面，未按照要求保存視為一般違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q11. 肉類有異味、冰鮮水產(chǎn)變質(zhì)、熟食有異物、蔬果類發(fā)生嚴(yán)重霉變以及臺(tái)面出現(xiàn)大批量次品、散裝干雜霉變、變味、長蟲等視為較重違規(guī)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q12. 未按《商品預(yù)臨期與下架標(biāo)準(zhǔn)》下架視為一般違規(guī)，停職學(xué)習(xí)3天。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q13. 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q14. 您的部門：（單選題）
○○10 飲料煙酒小店
○○12 休閑食品小店
○○13 干雜調(diào)味品小店
○○15 日配小店
○○16 日化用品小店
○○20 嬰童文玩針紡小店
○○21 家居家電小店
○○40 干雜小店
○○41 蔬菜小店
○○42 肉品小店
○○43 水產(chǎn)小店
○○45 水果小店
○○60 中點(diǎn)小店
○○61 中式快餐小店
○○62 涼鹵小店
○○63 西點(diǎn)小店
○○64 日料小店
○○65 海鮮熟食小店
○○生鮮小店
○○非生鮮小店
○○餐飲小店
○○客服部
○○安全后勤部
○○保潔組
○○蔬果小店
○○水產(chǎn)肉品小店
○○百貨小店
○○店辦
○○其他小店
○○促銷或聯(lián)營
Q15. 成都鄰你生活股份有限公司目前獲得哪些ISO體系認(rèn)證。 * * *（多選題）
A、ISO9001質(zhì)量管理體系
B、ISO22000食品安全管理體系
C、ISO450001職業(yè)健康安全管理體系
D、ISO27001信息安全管理體系
E、ISO14001環(huán)境管理體系
F、商品售后服務(wù)認(rèn)證
Q16. 完整的洗手設(shè)施包括以下哪些內(nèi)容?() * * *（多選題）
A、洗手水池、水龍頭
B、洗手液
C、消毒液
D、干手設(shè)施
E、洗手流程圖
Q17. 加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水，應(yīng)使用下列哪種水?() * * *（多選題）
A、預(yù)包裝飲用水
B、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水
C、煮沸冷卻后的生活飲用水
D、自來水
Q18. 不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)應(yīng)分開存放，其盛放容器和加工制作工具應(yīng)做到()。 * * *（多選題）
A、分類管理
B、分開使用
C、隨意存放
D、定位存放
Q19. 現(xiàn)制現(xiàn)售加工人員在出現(xiàn)以下哪些情況時(shí)，需要及時(shí)洗手然后再進(jìn)行加工活動(dòng)?() * * *（多選題）
A、進(jìn)入操作間開始加工前
B、倒完垃圾
C、咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕后
D、使用衛(wèi)生間后
Q20. 進(jìn)口食品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明是由()出具。 * * *（單選題）
A、海關(guān)
B、市場監(jiān)督管理局
C、工商局
D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局
Q21. 進(jìn)口食口的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地、()的名稱、地址、聯(lián)系方式。 * * *（單選題）
A、境外代理商
B、境外生產(chǎn)商
C、境內(nèi)代理商
D、境內(nèi)生產(chǎn)商
Q22. 使大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長繁殖的溫度范圍是()。 * * *（單選題）
A、15℃~0℃
B、0℃~9℃
C、8℃~60℃
D、61℃~7℃
Q23. 特殊食品銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)立提示牌，標(biāo)明“XXXX銷售專區(qū)(或?qū)９?”字樣，提示牌為()。 * * *（單選題）
A、綠底白字
B、白底綠字
C、白底黑字
D、白底紅字
Q24. 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及( )。 * * *（單選題）
A、營養(yǎng)成分宣稱
B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
C、疾病預(yù)防、治療功能
D、明星代言
Q25. 配制好的消毒液，應(yīng)定時(shí)進(jìn)行更換，一般每()小時(shí)更換一次。 * * *（單選題）
A、1
B、2
C、3
D、4
Q26. 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q27. 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加中藥材。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q28. 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q29. 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q30. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q31. 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，保健食品可以聲稱對某些疾病預(yù)防有作用。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q32. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品原料可以張貼中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)有中文說明書。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q33. 超市內(nèi)的食品類商品與洗滌劑、殺蟲劑、消毒劑類商品混放時(shí)，應(yīng)保證包裝完好。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q34. 冷凍食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過40分鐘。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q35. 根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，任何不恰當(dāng)?shù)?、不安全的或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品均不得上架銷售，包括標(biāo)簽錯(cuò)誤的商品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q36. 超市自制的生鮮產(chǎn)品，如可以直接烹調(diào)的熟食鹵味等保質(zhì)期不得超過兩天。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q37. 超過保質(zhì)期限的食品一般應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)就地?fù)v碎、染色等破壞性方式處理銷毀，特殊情況下，可以向供應(yīng)商退貨。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q38. 分裝的食品，嚴(yán)禁延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品可以拆封后重新包裝或散裝銷售。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q39. 對于散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q40. 冷藏指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)以上較低溫度下貯存的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃~10℃。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q41. 食品的保質(zhì)期應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，上架銷售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q42. 供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q43. 直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q44. 通過宣傳，對消費(fèi)者普及食品安全的相關(guān)常識(shí)。加強(qiáng)信息的交流，給消費(fèi)者知情權(quán)。引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康購物 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q45. 冷凍柜(庫)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q46. 與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料;外包裝要滿足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫前應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專用周轉(zhuǎn)箱存放。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q47. 散裝干雜食品撤封后的售賣時(shí)間不得超過原合格證保質(zhì)期的二分之一。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q48. 根據(jù)《保質(zhì)期管理辦法》要求，保質(zhì)期>90天的每周一檢查。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q49. 食品工用具的清洗水池應(yīng)與食品原料、清潔用具的清洗水池分開。采用化學(xué)消毒方法的，應(yīng)設(shè)置接觸直接入口食品的工用具的專用消毒水池。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q50. 食品到期，應(yīng)將過期食品放置于庫房待處理區(qū)，次日內(nèi)應(yīng)完成銷毀，嚴(yán)禁將過期食品存放于貨柜內(nèi)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q51. 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及屬于中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q52. 商品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查，紙箱標(biāo)示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮;外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，無嚴(yán)重破損;內(nèi)包裝應(yīng)無破損，商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內(nèi)商品名稱一致。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q53. 商品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查，商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);商品應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象;對溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經(jīng)解凍痕跡。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q54. 庫房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q55. 同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等)，且存放區(qū)域相同時(shí)，要有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q56. 食品與有毒有害物品進(jìn)行混裝運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)將有毒有害物品通過隔斷處理。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q57. 接觸食品的工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物;接觸食品的容器放在地上時(shí)應(yīng)注意不要接觸不潔物。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q58. 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料和容器。 * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q59. 45課工作人員在進(jìn)行質(zhì)量檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)臺(tái)面一個(gè)蘋果一小塊區(qū)域因碰傷而腐敗，但其它大部份地方?jīng)]有問題，應(yīng)立即取下擱到打折區(qū)處理，嚴(yán)禁該商品正常售賣。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q60. 為了控制損耗，中午12點(diǎn)5分 ，15課工作人員將內(nèi)銷的低溫奶拿到員工通道，2折內(nèi)銷處理，于2點(diǎn)鐘終于處理完畢。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q61. 節(jié)慶日，40課的散裝瓜子進(jìn)行大堆位陳列，并備好了試吃品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q62. 41課豆腐11月12日過期，內(nèi)部轉(zhuǎn)給中快部門，13日上午中快員工認(rèn)真進(jìn)行了檢查，完全沒有質(zhì)量問題， 將之加工成了麻婆豆腐。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q63. 43課大閘蟹剛剛死掉，其工作人員將之?dāng)R在冰臺(tái)上，進(jìn)行打折處理。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q64. 13課工作人員進(jìn)行質(zhì)量檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一袋調(diào)味料由于清潔，生產(chǎn)日期被擦掉了，正好有一顧客來購買，遂給顧客說明了原因?qū)⒅其N出去。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q65. 10課紅牛、脈動(dòng)、勁酒均是保健、功能型飲料，可根據(jù)瓶身高低集中同一組貨架陳列。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q66. 由于AHT柜子故障原因未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，冷凍湯圓解凍變軟，員工將之立即拿到凍庫進(jìn)行急凍處理，重新凍硬以后，拿到凍庫陳列銷售。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q67. 老式冷凍、冷藏柜因無外顯溫度顯示，檢查時(shí)只需看柜內(nèi)冰/霜無融化，表明設(shè)備溫度正常。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q68. 冷凍商品來貨較多，凍庫小，放置緊張，根據(jù)先進(jìn)先出原則把陳貨盡可能陳列到AHT柜，商品不阻擋柜門正常開關(guān)即可。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q69. 門店冷凍柜外顯示溫度-15-17℃之間，陳列存儲(chǔ)要求-18℃以下的冷凍商品，日常檢查商品無變形解凍情況，說明該冷凍柜正常運(yùn)行，無需檢修調(diào)試。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q70. 水果分切工作人員當(dāng)出現(xiàn)腹瀉時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告，并只有在做好隨時(shí)的手部清潔，方能進(jìn)行加工操作。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q71. 清洗池主要用于洗手、商品、工器具等清洗清潔，現(xiàn)場人員少，方便為顧客服務(wù)，現(xiàn)場清潔毛巾、拖把等清潔工具就近于水果分切間清洗池清潔，但清潔后必須把水池沖洗干凈。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q72. 生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，處1萬元以上5萬元以下罰款。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q73. 特殊食品不得與普通食品混放銷售。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q74. 食品加工過程中堅(jiān)持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管;接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志區(qū)分，使用前嚴(yán)格消毒。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q75. 庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在20cm以上，距離墻壁宜在20cm以上。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q76. 各類商品(包括贈(zèng)品)必須根據(jù)《保質(zhì)期管理程序》，制定檢查計(jì)劃并進(jìn)行質(zhì)量和保質(zhì)期檢查，檢查過程中《保質(zhì)期檢查計(jì)劃和記錄表》必須有檢查人簽名、檢查日期。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q77. 42課調(diào)味肉、肉餡應(yīng)覆蓋或者加蓋銷售。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q78. 生鮮蔬果收貨時(shí)，應(yīng)在每件外箱上標(biāo)注收貨日期，便于先進(jìn)先出管理。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q79. 冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍，宜用冷藏解凍或冷水解凍方法解凍。() * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q80. 食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。使用電擊式滅蠅燈的，在滅蠅燈下進(jìn)行食品加工制作或貯存時(shí)，應(yīng)防止電擊后的蟲害碎屑污染食品。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q81. 食品類保質(zhì)期為7-9天的下架時(shí)間為剩余2天。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q82. 食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性等疾病，不包括食物中毒。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q83. 食品原料、食品加工容器具、清潔工具的清洗水池可以共用。 * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q84. 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品當(dāng)天沒有銷售完畢，可以回收加工標(biāo)識(shí)第二天的生產(chǎn)日期后再次銷售。() * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q85. 食品安全定義為，無毒、無害，要有一定的營養(yǎng)成分，對人體健康不造成任何急性、慢急性或者慢性危害。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q86. 交叉污染指生物性或化學(xué)性污染物在食品、從業(yè)人員、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境之間的相互轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散的過程。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q87. 食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q88. 食品送貨車輛應(yīng)保持清潔;商品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染;如對溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q89. 乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q90. 黃曲霉毒素為1類致癌物，花生、玉米、大米以及肉類、乳制品等均有可能被黃曲霉毒素污染。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q91. 食物中毒常見原因主要包括化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒四種。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q92. 四季豆引起的食物中毒。烹飪時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮8分鐘以上再炒，每次烹飪量不得過大，烹飪時(shí)使四季豆均勻受熱; * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q93. 煮沸生豆?jié){時(shí)，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài)10分鐘以上。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q94. 農(nóng)藥引起的食物中毒防范?？梢允褂昧魉磸?fù)涮洗蔬菜(油菜等葉菜類蔬菜應(yīng)掰開后逐片涮洗)，次數(shù)不少于3次，且先洗后切。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q95. 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q96. 消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q97. 較重違規(guī)行為，是指員工違規(guī)情節(jié)較重或經(jīng)常違規(guī)違規(guī)，給公司造成較大損害或帶來較大不良影響，或者雖非故意，但過失造成較大損失的行為。發(fā)生較重違規(guī)行為，一年內(nèi)第一次對當(dāng)事員工降學(xué)習(xí)期一個(gè)月。 *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q98. 食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品，如熟食敞賣，可以處五千元以上五萬元以下罰款。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q99. 任何單位和個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。 * * *（單選題）
A、正確
B、錯(cuò)誤
Q100. 我們期待您提出您的意見與建議（填空題）
