Q1. 您的家庭背景是？（單選題）
Q2. 您的年級(jí)：（單選題）
Q3. 您的最高學(xué)歷（含目前在讀）是？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 餐前便后、外出回家、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后要洗手，洗手時(shí)要注意用流動(dòng)的水和使用肥皂，揉搓的時(shí)間不少于15秒，揉搓步驟7字口訣是（）（單選題）
A、內(nèi)-外-夾-弓-大-彎-腕
B、內(nèi)-外-上-下-大-立-腕
C、內(nèi)-外-夾-弓-大-立-腕
D、 內(nèi)-外-左-右-大-立-腕
Q6. 有關(guān)口罩的佩戴方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（單選題）
A、金屬條（鼻夾）一端是口罩的上方
B、注意區(qū)分口罩的內(nèi)外、上下，淺色面為內(nèi)，深色面朝外
C、在戴口罩過(guò)程中盡量避免手接觸到口罩內(nèi)側(cè)面
D、為避免浪費(fèi)，口罩可以2面輪流戴
Q7. 各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地\離墻（）厘米存放于貨柜或貨架上，整齊擺放。（單選題）
A、5
B、10
C、15
D、20
Q8. 熟制食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于（）°C。（單選題）
A、60
B、70
C、80
D、100
Q9. 蔬菜類食品原料擇好后要先洗后切，徹底浸泡清洗干凈，切塊大小合適:塊（）見(jiàn)方，絲（ ）粗細(xì)，長(zhǎng)度不超過(guò)（）。（單選題）
A、1厘米、2毫米、3厘米
B、1厘米、5毫米、5厘米
C、2厘米、2毫米、5厘米
Q10. 分餐前，分餐間空氣需用紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒（）分鐘，并做好紫外線消毒登記;分餐臺(tái)也要做好消毒。（單選題）
A、60
B、30
C、90
Q11. 每餐留樣的食品，按規(guī)定不少于（）克。（單選題）
A、150
B、200
C、250
Q12. 留樣食品一般保留（）小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。（單選題）
A、24
B、48
C、72
Q13. 如何預(yù)防新型冠狀病毒感染？（多選題）
避免去疫情高發(fā)區(qū)和人流密集場(chǎng)所
加強(qiáng)開(kāi)窗通風(fēng)
注意個(gè)人衛(wèi)生
及時(shí)觀察就醫(yī)
Q14. 將貼好標(biāo)簽的留樣食品按時(shí)間順序存放在恒溫冰箱內(nèi)，冰箱溫度設(shè)為0-4℃。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q15. 患有（）等及其他有礙食品安全的疾病的人員，要調(diào)離崗位，不得從事食品工作。（多選題）
A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病
B、活動(dòng)性肺結(jié)核
C、化膿性或滲出性皮膚病
Q16. 個(gè)人衛(wèi)生要做到（）（多選題）
A、勤洗手剪指甲
B、勤洗澡理發(fā)
C、勤洗衣服被褥
D、勤換工作服
Q17. 成品食品存放要實(shí)行（）（多選題）
A、成品與半成品隔離。
B、生、熟食品隔離。
C、食品與藥物隔離。
D、食品與天然冰隔離。
Q18. 對(duì)園里配送的食品，要認(rèn)真查驗(yàn)，不得接受（）（多選題）
A、腐敗變質(zhì)、摻雜、摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害
B、保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品
C、質(zhì)量不新鮮的食品及原料
D、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期的食品
Q19. 炊具做到（）_。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。（多選題）
A、洗
B、清
C、消毒
D、保潔
Q20. 品嘗食品要用專用餐具。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q21. 烹飪工作結(jié)束后，工具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除雜物。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q22. 食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以少量存放如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q23. 蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉及異物。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
Q24. 雞蛋在使用前看看外殼，感覺(jué)干凈就可以直接使用，不用清洗。（單選題）
對(duì)
錯(cuò)
