Q1. 您的性別是？（單選題）
Q2. 您的年級？（單選題）
Q3. 您的學(xué)歷？（單選題）
Q4. 您的姓名：（填空題）
Q5. 需要通過服務(wù)傳遞蘭溪小館的品牌信任狀有什么?按重要性進行排列:（）（多選題）
A熱情的
B快速的
C干凈的
D準(zhǔn)確的
Q6. 全員傳遞給顧客的禮儀印象是什么?（）（多選題）
A. 全員見到顧客向右側(cè)避讓
B. 全員見到顧客微笑 點頭 問好
C. 全員見到顧客聲音洪亮的問好
D. 全員向右側(cè)行走 禮讓顧客
Q7. 蘭溪小館對于干凈的要求:（）（多選題）
A. 員工儀容儀表要干凈整潔
B. 操作動太范圍內(nèi)要干凈整潔
C. 所管轄區(qū)域要干凈整潔
D. 全員做到隨手清潔
Q8. 餐前準(zhǔn)備工作需要達成什么樣的效果:（）（多選題）
A. 環(huán)境干凈整潔:目之所及干干凈凈 整整齊齊
B. 備品充足到位:備用餐具、用具數(shù)量充足，存放指定位置
C. 桌面物品擺放:餐具干凈、擺放正確，用具干凈、充足，菜單到位，飲用水充足、溫度適宜
D. 設(shè)施設(shè)備準(zhǔn)確:米飯檢查（數(shù)量、熟度）、點菜手機檢查、燈光檢查、音樂檢查
E. 人員立崗待位:崗會后準(zhǔn)時到位，站立待客
Q9. 迎賓崗伙伴的作用是什么?（）（多選題）
A. 引領(lǐng)顧客
B. 疫情防控
C. 創(chuàng)造客流
D. 安排座位
E. 顧客呼叫進行服務(wù)
F. 伙伴打碎小碗進行清掃
Q10. 對于快速服務(wù)的正確的理解是:（）（多選題）
A. 快速回應(yīng):顧客需求 3秒鐘內(nèi)進行回應(yīng)
B. 快速撤餐:顧客離座后3分鐘內(nèi)有人撤餐
C. 快速結(jié)賬:結(jié)賬打包必須在3分鐘內(nèi)完成
D. 快速招呼:客到后快速招呼顧客落座
E. 快速撤餐:客人起身 3秒內(nèi)安排人撤餐
Q11. 對于準(zhǔn)確服務(wù)的正確理解是:（）（多選題）
A. 一次性把事情做對
B. 點單準(zhǔn)確:點單后要與客人核對點菜內(nèi)容
C. 理解準(zhǔn)確:顧客的需求要與客人進行準(zhǔn)確溝通
D. 菜品服務(wù)準(zhǔn)確:要提供相應(yīng)的餐用具
E. 結(jié)賬準(zhǔn)確:結(jié)賬單與客人核對賬單
F. 安排準(zhǔn)確:把2兩人用餐顧客安排在2人桌
Q12. 對于服務(wù)人員的狀態(tài)要求錯誤的是:（）（多選題）
A. 服務(wù)中要眼中帶笑，目視顧客
B. 為了表示親切，可以給小朋友提供糖果
C. 為了讓顧客用餐愉快，可以幫助家長照顧小朋友
D. 服務(wù)過程中，主動禮讓顧客，向右側(cè)行走
E. 儀容儀表符合規(guī)范
F. 敬畏他人:服務(wù)全程使用禮貌用語
Q13. 干凈的儀容儀表，我們需要做到（）（多選題）
A. 工裝干凈整潔
B. 頭發(fā)干凈整潔
C. 要常修眉毛
D. 工鞋干凈整潔
E. 手部干凈整潔
F. 要常修指甲
Q14. 快速回應(yīng):顧客呼叫，正在點菜，我們需要怎么做?（）（多選題）
A. 快速回應(yīng)顧客，請求顧客稍等
B. 可以請求其他伙伴協(xié)助我們服務(wù)顧客
C. 請示點菜顧客稍等，服務(wù)呼叫的顧客
D. 可以直接到呼叫顧客桌前，詢問有什么需要
E. 大聲呼叫其他伙伴過來協(xié)助我們服務(wù)
Q15. 下列服務(wù)內(nèi)容里，屬于強化必做的服務(wù)內(nèi)容是:（）（多選題）
A. 在門店電話鈴聲響三聲之內(nèi)接聽電話
B. 餐廳門口在營業(yè)期間必須有伙伴招呼、引領(lǐng)顧客
C. 11:00前沒有顧客，門口可以不放伙伴工作
D. 所有伙伴見到顧客微笑 點頭 問好
Q16. 在餐中服務(wù)過程中，我們需要關(guān)注哪些服務(wù)項目:（）（多選題）
A. 餐中巡臺時，要關(guān)注桌面的上菜情況，較久的菜品要進行催菜服務(wù)
B. 協(xié)助傳菜部小伙伴進行上菜服務(wù)
C. 關(guān)注桌面的清潔情況，要及時替換臟的餐用具
D. 在客人很少時，進行餐用具的補充，為下餐能夠更好的服務(wù)，做好準(zhǔn)備
E. 及時補充飲用水，飲品沒有時，要詢問客人是否再加
F. 客人起身，要進行送客服務(wù)
G. 客人起身后，要快速進行撤餐服務(wù)
Q17. 在幫助顧客安排菜品時，你會做到哪些考慮:（）（多選題）
A. 客人的用餐人數(shù)、用餐的形式、是否有忌口，客人的年齡情況、性別情況，是否飲用酒水等
B. 蘭溪小館的招牌菜品的熟悉情況
C. 今日的急推和估清情況
D. 菜品搭配的知識掌握情況
E. 客人說菜，我來點菜，只要考慮到準(zhǔn)確無錯，點好菜后一定要進行復(fù)述
Q18. 你知道在哪些情況下，伙伴們需要你的協(xié)助了嗎?（）（多選題）
A. 收銀臺有3位顧客同時等待結(jié)賬時，我知道收銀臺忙不過來了
B. 客人走后，散臺有三張臺沒有人撤餐，我知道清潔阿姨需要幫忙了
C. 傳菜口有三道菜品沒有傳出去，而且傳菜口沒有人在，我知道傳菜伙伴需要我傳一道菜了
D. 顧客呼叫，哪個區(qū)域的伙伴不在，我知道顧客需要我?guī)椭?/p>
E. 迎賓臺有三桌的顧客在掃健康寶，我知道迎賓的伙伴需要我協(xié)助帶位了
Q19. 在協(xié)助其他伙伴進行服務(wù)的時候，我要考慮到:（）（多選題）
A. 這件工作完成的時間是否太久，會不會影響到我管理區(qū)域顧客的服務(wù)
B. 我去協(xié)助時，同樣也要考慮這件工作的責(zé)任人是哪位?他在哪?
C. 我去協(xié)助時，同樣也要考慮這件工作的責(zé)任人是哪位?他為什么沒有及時服務(wù)?
D. 我先去協(xié)助服務(wù)，等忙完了，我一定要批評他，為什么沒有做好
Q20. 蘭溪小館的亮點服務(wù)包括哪些:（）（多選題）
A. 蘭溪小館全員見到顧客:微笑 點頭 問好
B. 蘭溪小館全員面向顧客:講述菜品故事
C. 蘭溪小館全員碰到顧客:推銷菜品
D. 蘭溪小館全員碰到顧客:禮讓顧客 站立避讓
Q21. 客人詢問:蘭溪小館的特色菜品有什么? （）（多選題）
A. 蘭溪小館的菜品突出的是百菜百味
B. 江浙菜選料以魚鮮為主 蘭溪小館有各種各樣的魚菜肴
C. 您可以嘗嘗蘭溪小館的老鴨湯，專請的江浙師傅制作，用的是香山泉水熬制6小時
D. 蘭溪小館的特色菜是叫花雞
Q22. 接待顧客的服務(wù)順序： 1 招呼顧客 2介紹秋梨湯：來一扎現(xiàn)熬的梨湯嗎？ 3呈遞菜單 4準(zhǔn)備點菜 5推薦座位（填空題）
Q23. 顧客筷子掉地，我們需要怎么處理？按順序排列： 1拾起掉落在地的筷子，回收在臟的餐具筐 2您好，我馬上幫您換一雙筷子 3幫助顧客提供一雙干凈的筷子，雙手呈遞給顧客（填空題）
Q24. 20服務(wù)伙伴打碎餐具，我們正確的處理方式是：按順序排列 1幫助伙伴清理碎餐具，清潔時注意聲音的管理 2向周邊的顧客致歉：不好意思，打擾到您了 3檢查周邊發(fā)生狀況，詢問伙伴是否安全（填空題）
