Q1. 工作年限（單選題）

Q2. 請問您的居住地區(qū)是？（單選題）

Q3. 您的年齡階段（單選題）

Q4. 冷凍肉類必須有 （? ? ? ? ? ? ）合格證。（填空題）

Q5. 消毒的方法有兩種：（? ? ? ? ? ? ? ? ? ?）。（填空題）

Q6. 熱力消毒的溫度為（? ? ? ? ? ?）以上。（填空題）

Q7. 3進行熱加工的食品采用 （? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?） 對食品中心溫度進行測量，達到規(guī)定溫度應(yīng)至少保持（? ?）秒。（填空題）

Q8. 組成細菌的成分中水約占菌體重量的 （? ? ? ? ? ? ? ?）（填空題）

Q9. 負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的部門依法采取停止供電措施.強制生產(chǎn)經(jīng)營單位履行有關(guān)決定，除有危及生產(chǎn)安全的緊急情形的，應(yīng)當提前通知生產(chǎn)經(jīng)營單位的時間為（）（單選題）

• A:10天

• B:3天

• C:24小時

• D:一周

Q10. 所有冷凍品在到達收貨平臺的表面溫度允許達到（），但不得超過。（單選題）

• A：-5℃

• B：-18℃

• C：0℃

• D：5℃

Q11. 蔬菜的理想儲存溫度為（）。（單選題）

• A: 5-7℃

• B:8-10℃:

• C: 10-17℃

• D: 10-20℃

Q12. 在保障特殊航班時，留樣不能少于（）小時。（單選題）

• A：12

• B：24

• C：48

• D：72

Q13. 在保障特殊航班時，留樣不能少于（）小時。（單選題）

• A：12

• B：24

• C：48

• D：72

Q14. 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當有（）設(shè)施，并保持清潔。（多選題）

• A:沖水

• B:洗手

• C:防蠅

• D:防蟲

• E:防鼠設(shè)施

Q15. 三期是指生產(chǎn)（）（多選題）

• A:保質(zhì)期

• B:生產(chǎn)日期

• C:保險期

• D：出廠日期

Q16. 有毒植物性食物常見于（）（多選題）

• A：發(fā)芽土豆中

• B：豆角

• C：扁豆

• D:鮮黃花菜

Q17. 預(yù)防細菌性食物中毒的三項基本原則（）（多選題）

• A.加強有毒物的保管

• B.防止食品受到細菌污染

• C.控制細菌的繁殖

• D.殺滅病原菌

Q18. 對食品原料進行檢查時要檢查食品的（）。（多選題）

• A:外觀

• B:色澤

• C:氣味

• D:冷凍食品是否有解凍現(xiàn)象

Q19. 手部的清潔消毒設(shè)備的維護、衛(wèi)生保持與食品的安全沒有關(guān)系。（單選題）

• 對

• 錯

Q20. 與食品接觸的表面的清潔度可以不考慮工作服的清潔度。（單選題）

• 對

• 錯

Q21. 食品的接觸器具使用時要做到生熟分開，塑料筐可共用。（單選題）

• 對

• 錯

Q22. 由于冷凍可以殺死細菌，因此可以用冰箱長期保存食品。（單選題）

• 對

• 錯

Q23. 庫房可以使用放置滅鼠藥來進行鼠害的防治。（單選題）

• 對

• 錯

Q24. 基本信息：（多項填空題）

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• 部門：

• 崗位: