Q1. 您的文化程度？（單選題）

Q2. 請(qǐng)問(wèn)您的周歲年齡是？（單選題）

Q3. 當(dāng)下的情感狀況是？（單選題）

Q4. 食品安全檢查表要完成并及時(shí)彌補(bǔ)不足，每家餐廳都要將其存檔至少天（不包括當(dāng)月）（單選題）

• 每日，30天

• 每日，60天

• 每月，60天

• 每月，30天

Q5. 每月食品安全鑒定表需要在餐廳保存（單選題）

• 60天

• 2個(gè)月（不包括當(dāng)月）

• 30天

• 2年

Q6. 溫度計(jì)校準(zhǔn)時(shí)溫度計(jì)的讀數(shù)應(yīng)該在或?yàn)橹?。（單選題）

• 37±2℉、0±1℃

• 30±2℉、0±1℃

• 34±2℉、0±1℃

• 32±2℉、0±1℃

Q7. 關(guān)于每月食品安全鑒定描述正確的是（單選題）

• 鑒定無(wú)關(guān)鍵性合規(guī)題不合格,及得分率≥80%。如有任何一題關(guān)鍵性合規(guī)題不合格，或得分率＜80，均視為不合格。

• 鑒定得分超過(guò)80分即為通過(guò)鑒定

• 產(chǎn)品內(nèi)部測(cè)試溫度達(dá)到或高于標(biāo)準(zhǔn)溫度不是屬于關(guān)鍵性合規(guī)問(wèn)題

• 保存在室溫與冷藏庫(kù)中的冷藏食物已標(biāo)出第二保存期，并且產(chǎn)品在第二保存期內(nèi)使用。是屬于關(guān)鍵性合規(guī)問(wèn)題。

Q8. 下列描述正確的是（單選題）

• 月薪經(jīng)理指定人選在每晚濾油后添加新油前用TPM儀器測(cè)試沒(méi)槽炸爐油脂，并記錄相關(guān)值

• TPM測(cè)試值≥22時(shí)，需立即更換新油

• 每天最少過(guò)濾正在使用的油脂兩次建議時(shí)間為下午2點(diǎn)及晚間非繁忙時(shí)間段，雞翅雞腿位的油脂需要每炸5次就濾一次油。

• 校準(zhǔn)TPM檢測(cè)儀器時(shí)，測(cè)試數(shù)值應(yīng)該在4-9之間

Q9. 你在完成巡視路線時(shí)，抽空停下來(lái)與用餐區(qū)的顧客交談，了解他們的用餐體驗(yàn)。有一位顧客準(zhǔn)備離開(kāi)，所以你幫其清理餐盤，并在其離開(kāi)餐廳時(shí)為其開(kāi)門。請(qǐng)選出描述對(duì)應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 診斷和解決根本原因

• 計(jì)劃并采取行動(dòng)釋放潛力

• 與顧客互動(dòng)體現(xiàn)關(guān)愛(ài)

• 衡量、達(dá)成一致并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效

Q10. Lee已在生產(chǎn)區(qū)工作了幾個(gè)月，但現(xiàn)在仍然難以達(dá)到點(diǎn)膳準(zhǔn)備時(shí)間要求。你知道點(diǎn)膳準(zhǔn)備時(shí)間很重要，但也知道Lee有潛力成為一名真正的好員工，他只是需要更多聯(lián)系而已。所以你為L(zhǎng)ee接下來(lái)的幾個(gè)班次安排了訓(xùn)練員，以便為他提供更多有關(guān)匯集的教練并幫助他提高速度。請(qǐng)選出描述對(duì)應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 授權(quán)和激勵(lì)員工

• 診斷和解決根本原因

• 教練員工提升績(jī)效

• 以上皆是

Q11. 在繁忙的周六午餐高峰期時(shí)段前，你與得來(lái)速團(tuán)隊(duì)召開(kāi)了值班前會(huì)議，討論他們本班次的GC目標(biāo)。你每半小時(shí)跟進(jìn)一次他們的GC,并興奮的發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)每次都實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)！所以你向員工頒發(fā)了得來(lái)速Pins作為獎(jiǎng)勵(lì)。請(qǐng)選出描述對(duì)應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 診斷和解決根本原因

• 計(jì)劃并采取行動(dòng)釋放潛力

• 授權(quán)和激勵(lì)員工

• 衡量、達(dá)成一致并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效

Q12. 餐廳即將推出新的促銷漢堡，需要傳達(dá)一些新的員工操作程序。你請(qǐng)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的一些員工幫你完成此項(xiàng)任務(wù)。他們負(fù)責(zé)確保生產(chǎn)區(qū)所有其他員工了解該程序，并在員工休息室張貼信息。促銷活動(dòng)開(kāi)始之后，他們將跟進(jìn)生產(chǎn)新漢堡的所有員工操作程序并向你匯報(bào)進(jìn)展情況。請(qǐng)選出描述對(duì)應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 授權(quán)和激勵(lì)員工

• 計(jì)劃并采取行動(dòng)釋放潛力

• 教練員工提升績(jī)效

• 衡量、達(dá)成一致并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效

Q13. 晚餐高分期時(shí)段非常忙，柜臺(tái)前有很多顧客排隊(duì)，這時(shí)你發(fā)現(xiàn)Amy沒(méi)有在收銀機(jī)前。當(dāng)她回來(lái)后，你問(wèn)她去哪兒。她說(shuō)柜臺(tái)大號(hào)杯用完了，所以她不得不去拿大號(hào)杯。你意識(shí)到晚高峰時(shí)段前沒(méi)有完成補(bǔ)貨工作。原來(lái)，通常負(fù)責(zé)補(bǔ)貨的員工周四必須提前下班去接孩子放學(xué)。于是，你與排班經(jīng)理商量，詢問(wèn)是否有其他員工有補(bǔ)貨經(jīng)驗(yàn)?zāi)茉谥苁咸崆吧习?，確保柜臺(tái)為晚餐高峰期時(shí)間段做好充分準(zhǔn)備。請(qǐng)選出描述對(duì)應(yīng)的文化變革行為：（單選題）

• 計(jì)劃并采取行動(dòng)釋放潛力

• 教練員工提升績(jī)效

• 診斷和解決根本原因

• 授權(quán)和激勵(lì)員工

Q14. 關(guān)于業(yè)務(wù)計(jì)劃會(huì)議正確的描述是？（單選題）

• 業(yè)務(wù)計(jì)劃會(huì)議是以計(jì)劃ROIP循環(huán)為重點(diǎn)的不通知式視察

• 業(yè)務(wù)計(jì)劃會(huì)議是以計(jì)劃ROIP循環(huán)為重點(diǎn)的評(píng)分視察

• 業(yè)務(wù)計(jì)劃會(huì)議是安排ROIP循環(huán)期間將要進(jìn)行的通知式視察的機(jī)會(huì)

• 業(yè)務(wù)計(jì)劃會(huì)議在ROIP循環(huán)開(kāi)始后的30天到90天內(nèi)舉行

Q15. 請(qǐng)選擇有關(guān)系統(tǒng)卓越視察錯(cuò)誤的陳述？（單選題）

• SEV是評(píng)分診斷性視察

• SEV是不評(píng)分診斷性視察

• SEV是通知式視察

• SEV用于評(píng)估餐廳系統(tǒng)

Q16. 以下關(guān)于BSV（品牌標(biāo)準(zhǔn)視察）描述不正確的是（單選題）

• 包括食品安全

• 只評(píng)估QSC

• 是通知式視察

• 是針對(duì)一個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段的視察

Q17. 請(qǐng)選擇完成和維護(hù)ROIP行動(dòng)計(jì)劃的好處：（單選題）

• 讓餐廳管理團(tuán)隊(duì)集中精力

• 在達(dá)到目標(biāo)時(shí)給予認(rèn)可

• 可以衡量和追蹤業(yè)績(jī)，明確具體行動(dòng)的責(zé)任

• 以上皆是

Q18. 請(qǐng)判斷：“張勇發(fā)現(xiàn)新員工李明上班遲到了“這個(gè)描述是？（單選題）

• 事實(shí)

• 模式

• 假設(shè)

• 以上皆是

Q19. 請(qǐng)判斷“張勇在周三、周四連續(xù)兩天發(fā)現(xiàn)新員工李明上班遲到了10分鐘”這個(gè)描述是？（單選題）

• 事實(shí)

• 模式

• 假設(shè)

• 以上皆是

Q20. 行動(dòng)計(jì)劃的要素包括？（單選題）

• 何時(shí)開(kāi)始，何時(shí)結(jié)束。誰(shuí)將負(fù)責(zé)每一步驟

• 需要完成的工作內(nèi)容。衡量標(biāo)準(zhǔn)

• 需要的資源（資金、人員、物料）

• 以上皆是

Q21. “我們要減少半成品損耗?！边@一執(zhí)行性目標(biāo)是否符合SMART原則？（單選題）

• 是

• 否

• N/A

Q22. 以下不屬于SMART的是？（單選題）

• 實(shí)際的、有時(shí)間限制的的

• 明確的

• 可靠的

• 相關(guān)的、可衡量的

Q23. 以下不屬于GAME模式的是？（單選題）

• 制定計(jì)劃

• 系統(tǒng)鑒定

• 實(shí)施和評(píng)估

• 收集事實(shí)、分析問(wèn)題

Q24. 問(wèn)五個(gè)為什么的目的是？（單選題）

• 建議行動(dòng)方案

• 取行更多關(guān)于需求的信息

• 找出潛在問(wèn)題和根本原因

• 以上皆是

Q25. 執(zhí)行性目標(biāo)行動(dòng)和方向性目標(biāo)建議何時(shí)完成？（單選題）

• 1-3個(gè)月；6-12個(gè)月

• 3個(gè)月；6個(gè)月

• 1個(gè)月；3-6個(gè)月

• 1-3個(gè)月；3-6個(gè)月

Q26. 為確保品質(zhì)，調(diào)理臺(tái)溫度要求達(dá)到？（單選題）

• 130-150℉

• 120-135℉

• 135-150℉

• 120-160℉

Q27. MFY營(yíng)運(yùn)診斷工具應(yīng)至少多久完成一次？（單選題）

• 3個(gè)月

• 1周

• 1個(gè)月

• 12個(gè)月

Q28. 品質(zhì)提升工具中，漢堡產(chǎn)品和巨無(wú)霸成品目標(biāo)溫度為？（單選題）

• 漢堡產(chǎn)品135℉、巨無(wú)霸150℉

• 漢堡產(chǎn)品130℉、巨無(wú)霸150℉

• 漢堡產(chǎn)品120℉、巨無(wú)霸160℉

• 漢堡產(chǎn)品140℉、巨無(wú)霸135℉

Q29. 面包烘烤溫度要求達(dá)到（單選題）

• 160℉

• 155℉

• 135℉

• 150℉

Q30. 請(qǐng)選擇管理員工工資項(xiàng)目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開(kāi)啟時(shí)間表

• 按照計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)月歷完成計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)

Q31. KVS反應(yīng)時(shí)間是？（單選題）

• 從訂單第一個(gè)產(chǎn)品出現(xiàn)在KVS屏幕上，直至發(fā)起人接觸到第一個(gè)面包的時(shí)間

• 柜臺(tái)告知顧客點(diǎn)膳總金額開(kāi)始，直至所有點(diǎn)膳呈遞給顧客的時(shí)間

• 從第一個(gè)面包放到包裝紙上直至將訂單中最后一個(gè)漢堡放入加熱傳送區(qū)的時(shí)間

• 從發(fā)起人接觸第一個(gè)面包到訂單中最后一個(gè)面包烘烤完畢并放在包裝紙\包裝盒時(shí)

Q32. 下列哪一個(gè)描述為”柜臺(tái)點(diǎn)膳時(shí)間“？（單選題）

• 柜臺(tái)從告知顧客點(diǎn)膳總金額開(kāi)始，直至所有點(diǎn)膳呈遞給顧客的時(shí)間

• 柜臺(tái)從告知顧客點(diǎn)膳總金額開(kāi)始，直至收銀完成關(guān)閉收銀抽屜的時(shí)間

• 從點(diǎn)膳\收銀員開(kāi)始?xì)g迎顧客開(kāi)始，直至告知顧客點(diǎn)膳總金額的時(shí)間

• 柜臺(tái)從關(guān)閉收銀抽屜直至所有點(diǎn)膳呈遞給顧客的時(shí)間

Q33. 梅芳在薯?xiàng)l工作站正在進(jìn)行錯(cuò)誤的操作，今天是她工作的第二天，她在這個(gè)崗位已經(jīng)工作了2個(gè)小時(shí)。你應(yīng)該采取何種類型的績(jī)效管理最合適？（單選題）

• 輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋

• 正面回饋

• 教練

Q34. 小林提出要幫助一位顧客把他的餐盤送到桌子上。你應(yīng)該采取何種類型的績(jī)效管理最合適？（單選題）

• 輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋

• 正面回饋

• 教練

Q35. 內(nèi)部溝通（促銷）是哪一個(gè)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)的系統(tǒng)？（單選題）

• 餐廳總經(jīng)理

• 餐廳人力資源經(jīng)理

• 餐廳顧客服務(wù)及品牌經(jīng)理

• 餐廳生產(chǎn)經(jīng)理

Q36. 那一項(xiàng)不是部門經(jīng)理需要負(fù)責(zé)的員工方面的工作（單選題）

• 發(fā)展

• 招募

• 績(jī)效管理

• 訓(xùn)練

Q37. 餐廳生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理的使命是什么？（單選題）

• 為顧客提供安全且高品質(zhì)的”好美食“

• 打造”充滿關(guān)愛(ài)，自豪地顧客服務(wù)“的”好團(tuán)隊(duì)“

• 掌管餐廳整體業(yè)務(wù)，通過(guò)管理各部門高效合作，全面達(dá)成績(jī)效，使餐廳成為顧客最喜歡的用餐場(chǎng)所及方式

• 推廣業(yè)務(wù)平臺(tái)，成為社區(qū)”好鄰居“

Q38. 績(jī)效管理包括哪幾種方式？（單選題）

• 教練、輔導(dǎo)

• 建設(shè)性回饋、正面回饋

• 績(jī)效評(píng)估

• 以上皆是

Q39. 部門經(jīng)理的教練是誰(shuí)來(lái)?yè)?dān)任？（單選題）

• 餐廳資深的部門經(jīng)理

• 餐廳總經(jīng)理

• 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理

• 營(yíng)運(yùn)顧問(wèn)

Q40. 關(guān)于《安全生產(chǎn)法》與《消防法》以下描述哪一個(gè)是不正確的？（單選題）

• 餐廳要定期舉辦安全與消防培訓(xùn)，并保存記錄

• 部門經(jīng)理沒(méi)有任何法定職責(zé)

• 餐廳總經(jīng)理是安全和消防的負(fù)責(zé)人

• 任何員工都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施的義務(wù)

Q41. 安全和保全系統(tǒng)旨在為顧客提供放心的環(huán)境（單選題）

• 為經(jīng)理提供安全放心的環(huán)境

• 為員工提供安全的環(huán)境

• 為員工和顧客提供安全、放心的環(huán)境

Q42. 部門經(jīng)理在安全與保全方面的職責(zé)有哪些？（單選題）

• 正確的執(zhí)行現(xiàn)金保全程序、遵循開(kāi)鋪和打樣間隔法

• 熟悉緊急事件處理流程

• 對(duì)值班期間發(fā)生的所有事件進(jìn)行調(diào)查

• 以上皆是

Q43. 何時(shí)需要輔導(dǎo)？（單選題）

• 當(dāng)存在重復(fù)的績(jī)效問(wèn)題時(shí)

• 作為預(yù)防措施防患未然

• 違反規(guī)章、政策或程序

• 以上皆是

Q44. 輔導(dǎo)應(yīng)當(dāng)在何種環(huán)境下開(kāi)展？（單選題）

• 餐廳員工休息室用餐時(shí)

• 餐廳大堂吧臺(tái)上

• 餐廳安靜的不受干擾的獨(dú)立的區(qū)域

• 餐廳員工溝通會(huì)時(shí)

Q45. 準(zhǔn)備輔導(dǎo)會(huì)議時(shí)需要考慮的問(wèn)題包括？（單選題）

• 首先收集所有事實(shí)

• 設(shè)想用來(lái)開(kāi)場(chǎng)的開(kāi)放式問(wèn)題

• 找一個(gè)合適的安靜場(chǎng)所

• 以上皆是

Q46. 請(qǐng)選擇正確排列順序的選項(xiàng)：1.就問(wèn)題達(dá)成共識(shí)。2.讓員工參與制定解決問(wèn)題的辦法3.說(shuō)明你的目的。4.描述問(wèn)題。5.由員工進(jìn)行總結(jié)。6.積極聆聽(tīng)。（單選題）

• 4.3.2.1.5.6

• 3.4.6.1.2.5

• 3.4.1.2.6.5

• 4.3.6.1.2.5

Q47. 控制性的類型剖析概述正確的選項(xiàng)是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨(dú)立且有雄心壯志，給人以自信的感覺(jué)。他們主動(dòng)與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動(dòng)事情發(fā)展

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽(tīng)者，對(duì)人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對(duì)別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 該類員工往往更加主動(dòng)積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們?cè)谶_(dá)成結(jié)果時(shí)不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問(wèn)題是現(xiàn)實(shí)中的支柱。

Q48. 支持型的類型剖析概述正確的選項(xiàng)是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨(dú)立且有雄心壯志，給人以自信的感覺(jué)。他們主動(dòng)與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動(dòng)事情發(fā)展

• 該類員工往往更加主動(dòng)積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們?cè)谶_(dá)成結(jié)果時(shí)不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽(tīng)者，對(duì)人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對(duì)別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問(wèn)題是現(xiàn)實(shí)中的支柱。

Q49. 促進(jìn)型的類型剖析概述正確的選項(xiàng)是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨(dú)立且有雄心壯志，給人以自信的感覺(jué)。他們主動(dòng)與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動(dòng)事情發(fā)展

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽(tīng)者，對(duì)人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對(duì)別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

• 該類員工往往更加主動(dòng)積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們?cè)谶_(dá)成結(jié)果時(shí)不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問(wèn)題是現(xiàn)實(shí)中的支柱。

Q50. 分析型的類型剖析概述正確的選項(xiàng)是?（單選題）

• 此類員工往往積極獨(dú)立且有雄心壯志，給人以自信的感覺(jué)。他們主動(dòng)與他人合作喜歡以主人翁的態(tài)度推動(dòng)事情發(fā)展

• 此類員工考慮周到、準(zhǔn)確、注重細(xì)節(jié)、理性且有良好的調(diào)理性。在他人眼中，他們以富有邏輯的方式及縝密的方法解決問(wèn)題是現(xiàn)實(shí)中的支柱。

• 該類員工往往更加主動(dòng)積極，并且快速適應(yīng)變化。他們充滿活力、善于交際而且熱情洋溢。在他人眼中，他們干勁十足、風(fēng)趣且精力充沛。他們?cè)谶_(dá)成結(jié)果時(shí)不拘一格并愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

• 此類員工傾向于建立穩(wěn)固、親密而持久的關(guān)系。他們是出色的傾聽(tīng)者，對(duì)人有耐心并幫助他人放松和安心。他們對(duì)別人敏感，關(guān)心他人及他們的感受。

Q51. 下列特征哪一項(xiàng)不屬于”控制型“行為類型？（單選題）

• 意志堅(jiān)強(qiáng)

• 有說(shuō)服力

• 不求他人的鼓勵(lì)和支持

• 切實(shí)履行承諾

Q52. 下列特征哪一項(xiàng)不屬于”支持型“行為類型？（單選題）

• 討人喜歡

• 忠誠(chéng)、有耐心

• 愿意提供服務(wù)

• 精力充沛

Q53. 下列特征哪一項(xiàng)不屬于”促進(jìn)型“行為類型？（單選題）

• 有緊迫感

• 易興奮

• 有創(chuàng)造力

• 耐心不足

Q54. 下列特征哪一項(xiàng)不屬于”分析型“行為類型？（單選題）

• 良好的計(jì)劃能力

• 通情達(dá)理

• 認(rèn)真負(fù)責(zé)

• 堅(jiān)持不懈、踏實(shí)可靠

Q55. 請(qǐng)選擇描述中的工作方式對(duì)應(yīng)的行為類型”根據(jù)上月實(shí)際P&L報(bào)告看來(lái)，上月我們采取的FOB行動(dòng)計(jì)劃是有效的，希望大嚴(yán)格按照餐廳配料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！埃▎芜x題）

• 分析型

• 促進(jìn)型

• 控制型

• 支持型

Q56. 請(qǐng)選擇描述中的工作方式對(duì)應(yīng)的行為類型”伙伴們你們真的是太棒了！剛剛這一小時(shí)我們刷新了本月單小時(shí)GC記錄。來(lái)，我們給自己一次掌聲吧！“（單選題）

• 分析型

• 支持型

• 控制型

• 促進(jìn)型

Q57. 請(qǐng)選擇描述中的工作方式對(duì)應(yīng)的行為類型”關(guān)于這次促銷活動(dòng)，我認(rèn)為露西的想法很有創(chuàng)意，值得大家學(xué)習(xí)。同時(shí)貝蒂的提議也是值得我們考慮的?；锇閭兇蠹覍?duì)我們的團(tuán)隊(duì)真的是盡心盡力呢！“（單選題）

• 分析型

• 支持型

• 控制型

• 促進(jìn)型

Q58. 開(kāi)展績(jī)效評(píng)估的好處是?（單選題）

• 提升員工績(jī)效，激勵(lì)員工

• 確定是否需要更多訓(xùn)練或強(qiáng)化正確的程序

• 提供共同解決問(wèn)題的機(jī)會(huì)

• 以上皆是

Q59. 在餐廳，每個(gè)員工的績(jī)效評(píng)估頻次應(yīng)該是？（單選題）

• 每半年至少一次

• 每季度一次

• 每年至少一次

• 每月回顧績(jī)效結(jié)果

Q60. 員工績(jī)效評(píng)估應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)完成？（單選題）

• 餐廳總經(jīng)理

• 本部門部門經(jīng)理

• 人力資源經(jīng)理

• 以上皆是

Q61. 請(qǐng)選擇做正確的績(jī)效評(píng)估排列步驟：1.收集證明材料；2.記錄回饋；3.確定時(shí)間和地點(diǎn)；4.開(kāi)展評(píng)估；5.追蹤（單選題）

• 43125

• 34125

• 12345

• 34215

Q62. 正面回饋需要包括什么內(nèi)容？（單選題）

• 觀察到的行為

• 你對(duì)該行為及其影響的看法

• 該行為的結(jié)果

• 以上皆是

Q63. 建設(shè)性回饋需要包括什么內(nèi)容？（單選題）

• 觀察到的行為

• 你對(duì)該行為及其影響的看法

• 為提升績(jī)效而應(yīng)采取的行動(dòng)

• 以上皆是

Q64. 關(guān)于教練的正確定義是？（單選題）

• 指新員工加入餐廳后獲得的訓(xùn)練和幫助

• 指一個(gè)人與他人建立并保持一種人際關(guān)系，為其創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境，以使對(duì)方的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)變得更為容易

• 指一個(gè)人為在某種環(huán)境下與他人創(chuàng)建的人際關(guān)系，此關(guān)系可能會(huì)是兩人的行為類型相似或雷同。

• 指餐廳的伙伴之間的相互關(guān)系，維持餐廳訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)的一種方式

Q65. 作為部門經(jīng)理，請(qǐng)根據(jù)以下場(chǎng)景選擇您的角色。場(chǎng)景：“實(shí)現(xiàn)salescomps”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q66. 作為部門經(jīng)理，請(qǐng)根據(jù)以下場(chǎng)景選擇您的角色。場(chǎng)景：“為完成s-soc通過(guò)說(shuō)明”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q67. 作為部門經(jīng)理，請(qǐng)根據(jù)以下場(chǎng)景選擇您的角色。場(chǎng)景：“經(jīng)驗(yàn)豐富的值班經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行教練，幫助其成為值班經(jīng)理”（單選題）

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 教練

• 以上皆是

Q68. 當(dāng)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)需要提供監(jiān)督時(shí)完成，你需要的角色是（單選題）

• 經(jīng)理

• 訓(xùn)練員

• 教練

• 以上皆是

Q69. 當(dāng)員工完成在學(xué)習(xí)新的營(yíng)運(yùn)操作程序時(shí)需要提供支持，你需要的角色是（單選題）

• 經(jīng)理

• 訓(xùn)練員

• 教練

• 以上皆是

Q70. 下列哪一項(xiàng)不是優(yōu)秀教練的特征？（單選題）

• 有效地管理自己以及周圍其他人面臨的變化，有效地領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)

• 針對(duì)性的指出他人問(wèn)題

• 通過(guò)教練和回饋幫助他人提高績(jī)效，找出績(jī)效問(wèn)題的真實(shí)原因并知道如何應(yīng)對(duì)

• 授權(quán)員工自行做出決定和解決問(wèn)題

Q71. 部門經(jīng)理?yè)?dān)任教練的目標(biāo)是？（單選題）

• 幫助員工提升技能，并提高其擔(dān)任其他角色的潛力

• 對(duì)優(yōu)良和杰出的績(jī)效給予認(rèn)可

• 鼓勵(lì)員工為自己的發(fā)展承擔(dān)責(zé)任

• 以上皆是

Q72. 教練的基本原則不包括？（單選題）

• 能夠幫助他人升遷到下一職位

• 信任和尊重

• 支持行為轉(zhuǎn)變

• 能夠激勵(lì)他人

Q73. 下列哪一項(xiàng)不是，教練如何建立尊重的方式？（單選題）

• 注意說(shuō)話的方式

• 使用積極的肢體語(yǔ)言

• 十分尊重他人

• 舉止得體

Q74. 什么是教練支持行為轉(zhuǎn)變？（單選題）

• 支持員工的建議和決定

• 不斷發(fā)展員工，讓他們出色完成工作并獲得改進(jìn)

• 支持員工的工作，并幫助他們提升績(jī)效

• 教練員工，幫助他們獲得成功

Q75. May已經(jīng)在餐廳工作了1年且績(jī)效穩(wěn)定。你認(rèn)為她可以成為優(yōu)秀的員工訓(xùn)練員。最近你發(fā)現(xiàn)她在其他員工努力為顧客點(diǎn)餐時(shí)跟這些員工說(shuō)話使得他們分心.請(qǐng)選擇正確角色處理的方式（單選題）

• 教練

• 訓(xùn)練員

• 經(jīng)理

• 以上皆是

Q76. 可以讓員工感到授權(quán)的方法包括？（單選題）

• 鼓勵(lì)他們積極主動(dòng)地為遇到得任何問(wèn)題找出解決方案

• 讓員工擔(dān)負(fù)起自行完成任務(wù)的責(zé)任

• 讓員工對(duì)任務(wù)完成情況負(fù)責(zé)

• 以上皆是

Q77. 下列哪一項(xiàng)不是不開(kāi)展教練的產(chǎn)生后果？（單選題）

• 員工無(wú)法學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，時(shí)期低落

• 餐廳營(yíng)運(yùn)得不到優(yōu)化

• 創(chuàng)造員工喜歡的工作方式和內(nèi)容

• 不能滿足顧客需求

Q78. 銷售總成本不包括以下哪項(xiàng)目？（單選題）

• 租金

• 食品

• 損耗

• 包裝

Q79. 柜臺(tái)傳遞時(shí)間是？（單選題）

• 35-50秒

• 30-50秒

• 12-16秒

• 20-25秒

Q80. 關(guān)于公共事業(yè)費(fèi)用的解釋，請(qǐng)選擇正確的選項(xiàng)（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費(fèi)用

• 對(duì)建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護(hù)保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費(fèi)用

• 包括餐廳水電費(fèi)、供暖費(fèi)、電話費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)光纖費(fèi)等公共事業(yè)部門和公司收取的費(fèi)用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費(fèi)用

Q81. 關(guān)于維護(hù)和維修保養(yǎng)費(fèi)用的解釋，請(qǐng)選擇正確的選項(xiàng)（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費(fèi)用

• 對(duì)建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護(hù)保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費(fèi)用

• 包括餐廳水電費(fèi)、供暖費(fèi)、電話費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)光纖費(fèi)等公共事業(yè)部門和公司收取的費(fèi)用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費(fèi)用

Q82. 關(guān)于營(yíng)運(yùn)物料費(fèi)用的解釋，請(qǐng)選擇正確的選項(xiàng)（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費(fèi)用

• 對(duì)建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護(hù)保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費(fèi)用

• 包括餐廳水電費(fèi)、供暖費(fèi)、電話費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)光纖費(fèi)等公共事業(yè)部門和公司收取的費(fèi)用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費(fèi)用

Q83. 關(guān)于外部服務(wù)費(fèi)用的解釋，請(qǐng)選擇正確的選項(xiàng)（單選題）

• 餐廳花在清潔用品以及設(shè)備保養(yǎng)所需要的零部件上的費(fèi)用

• 對(duì)建筑物和設(shè)備提供服務(wù)、維護(hù)保養(yǎng)和修理所需的零件和人工費(fèi)用

• 包括餐廳水電費(fèi)、供暖費(fèi)、電話費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)光纖費(fèi)等公共事業(yè)部門和公司收取的費(fèi)用

• 外部供應(yīng)商提供的常規(guī)服務(wù)的費(fèi)用

Q84. 請(qǐng)判斷“為減少食品成本過(guò)高的問(wèn)題，建議不記錄損耗”（單選題）

• 正確

• 錯(cuò)誤

• 無(wú)所謂對(duì)錯(cuò)，按需求執(zhí)行

• N/A

Q85. 請(qǐng)選擇管理公共事業(yè)項(xiàng)目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 遵守儀器開(kāi)啟時(shí)間表

• 按照計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)月歷完成計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

Q86. 請(qǐng)選擇管理維護(hù)保養(yǎng)和維修項(xiàng)目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開(kāi)啟時(shí)間表

• 按照計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)月歷完成計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)

Q87. 請(qǐng)選擇管理營(yíng)運(yùn)物料項(xiàng)目最有效的建議和辦法（單選題）

• 避免加班

• 確保員工使用正確數(shù)量的清潔產(chǎn)品

• 遵守儀器開(kāi)啟時(shí)間表

• 按照計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)月歷完成計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)

Q88. 關(guān)于談判四個(gè)階段正確的排列方式是？1.制定計(jì)劃2.結(jié)束3.找出共同點(diǎn)4.商議（單選題）

• 1432

• 1234

• 1342

• 1243

Q89. 經(jīng)理可以用來(lái)對(duì)員工和值班經(jīng)理施加影響力的一些做法包括？（單選題）

• 遵循正確的程序

• 準(zhǔn)時(shí)接班

• 積極認(rèn)知員工績(jī)效

• 以上皆是

Q90. 請(qǐng)判斷：“影響力是對(duì)某人或某事的特性、發(fā)展、行為或效果本身施加影響的能力”（單選題）

• 正確

• 錯(cuò)誤

• N/A

Q91. “在餐廳中為顧客服務(wù)時(shí)以身作則，例如：微笑服務(wù)”行為符合影響力六原則中的哪一項(xiàng)？（單選題）

• 承諾和一致

• 權(quán)威

• 社會(huì)認(rèn)同

• 互惠

Q92. “在餐廳中推行開(kāi)門政策，鼓勵(lì)開(kāi)放式溝通”行為符合影響力六原則中的哪一項(xiàng)？（單選題）

• 承諾和一致

• 喜好

• 社會(huì)認(rèn)同

• 互惠

Q93. “在餐廳中為加班到很晚的員工提供免費(fèi)餐飲”行為符合影響力六原則中的哪一項(xiàng)？（單選題）

• 承諾和一致

• 喜好

• 社會(huì)認(rèn)同

• 互惠