Q1. 您的薪資水平？（單選題）
Q2. 您的婚姻狀況（單選題）
Q3. 基本信息：（多項(xiàng)填空題）
姓名：
部門：
員工編號(hào):
Q4. 洗手消毒時(shí)，雙手搓洗至少多少秒（單選題）
10
15
20
30
Q5. 顧客在餐區(qū)打翻飲料（多選題）
給顧客拿餐巾紙讓其將身上的飲料擦干凈
立即放上小心地滑牌，并將地面快速處理干凈
告知值班經(jīng)理詢問(wèn)是否可以幫顧客補(bǔ)打一杯飲料
自己進(jìn)入配餐區(qū)幫顧客重新打一杯飲料
Q6. 以下哪些語(yǔ)言屬于有熱度的回應(yīng)？（多選題）
好的，馬上
請(qǐng)稍等，我收完盤子就過(guò)來(lái)
請(qǐng)稍等，我馬上請(qǐng)管理組為您服務(wù)
先生，到您了，請(qǐng)盡快點(diǎn)餐！
Q7. 牛奶提前預(yù)冷多長(zhǎng)時(shí)間才能使用，確保打制出綿密奶泡的關(guān)鍵（單選題）
8小時(shí)
12小時(shí)
24小時(shí)
Q8. 牛奶冰箱需要預(yù)冷（單選題）
20分鐘
30分鐘
60分鐘
Q9. 咖啡機(jī)后部至少有多少的自由空間（單選題）
20MM
30MM
40MM
50MM
Q10. 冷凍恰巴塔面包的完成解凍和預(yù)切后（）保存，保質(zhì)期（）（單選題）
常溫；K+2天
冷藏；K+1天
常溫；K+1天
冷藏；K+2天
Q11. "依據(jù)KDS顯示拿取陳列保溫柜中的產(chǎn)品并清除KDS上此筆交易，由一個(gè) 配餐員獨(dú)立完成單筆TC所有陳堡內(nèi)的餐點(diǎn)，和現(xiàn)在常規(guī)餐廳一致，打印 出的小票放置在餐盤左下角，隨托盤同步轉(zhuǎn)移，小票放置左下角原因有："（多選題）
防止小票在轉(zhuǎn)移的過(guò)程中掉落
防止小票被產(chǎn)品壓住看不到
便于配發(fā)餐員查看配餐小票信息
方便配餐員知道餐點(diǎn)內(nèi)容
Q12. 轉(zhuǎn)移到直立保溫柜需控油的產(chǎn)品有：（多選題）
大雞腿
藤椒肯大大雞排
原味雞
新奧爾良烤翅
Q13. 培根片一盤最多烤（）片（單選題）
6片
8片
10片
12片
Q14. 原味雞避免有爆骨的關(guān)鍵點(diǎn)是（）（單選題）
裹面粉必須有3/5滿
折雞翅時(shí)應(yīng)該將粉補(bǔ)滿
正確執(zhí)行整皮步驟
裹完粉之后直接上架
Q15. 雞米花在Frymaster開(kāi)口炸鍋的烹炸溫度（）（單選題）
330
340
350
360
Q16. 雞腿肉可接受溫度為（）（多選題）
185°F
190°F
85°C
90°C
Q17. 造成雞翅味道太淡可能的原因( )（多選題）
供應(yīng)商提供原料不正確
腌制配比不正確
腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
腌制時(shí)間不夠
Q18. 微笑服務(wù)黃金時(shí)刻為？（多選題）
迎接客人的微笑
服務(wù)中的微笑
送別顧客時(shí)的微笑
致歉顧客時(shí)的微笑
Q19. 新單店人力排班目前的邏輯是（多選題）
按生成的工作量需求計(jì)算人力
服務(wù)區(qū)仍采用TC作為參考值
僅生成直接工時(shí)需求
僅生成間接工時(shí)需求
不同業(yè)態(tài)，不同DP對(duì)應(yīng)不同的排班底稿
Q20. 宅急送2.0上線后，發(fā)生銀二代黑屏的原因（多選題）
銀二代設(shè)備故障
4G卡沒(méi)有流量
APP軟件故障
Q21. 零用金/零找金額度調(diào)整流程（單選題）
RGM-AM-DM
RGM-DM-財(cái)務(wù)
AM-DM-財(cái)務(wù)
Q22. 排班產(chǎn)品千次查看方式有（多選題）
不顯示都為0的產(chǎn)品：即只顯示預(yù)估值和排班值都有值的產(chǎn)品
只顯示都為0產(chǎn)品：即只顯示預(yù)估值和排班值都為0的產(chǎn)品
只顯示預(yù)估值為0的產(chǎn)品：當(dāng)產(chǎn)品售賣結(jié)束后，可用于餐廳快速進(jìn)行篩選，來(lái)確認(rèn)是否需要將排班值也調(diào)整為0
只顯示排班值為0的產(chǎn)品：可快速篩選沒(méi)有計(jì)入工作量底稿內(nèi)的產(chǎn)品
Q23. 維護(hù)影響因素的時(shí)間（單選題）
月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)估時(shí)
.周營(yíng)業(yè)額預(yù)估時(shí)
每日調(diào)整第二天
隨時(shí)，餐廳經(jīng)理得知有新的影響因素出現(xiàn)時(shí)
Q24. 月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)估在每月（）號(hào)之前（單選題）
5
10
15
20
Q25. 直接工時(shí)工作量底稿是否生成餐期和非餐期兩份，取決于餐廳主檔中是否設(shè)置了（單選題）
營(yíng)業(yè)額/TC
TC/TA
餐期起始/結(jié)束時(shí)間
高峰起始/結(jié)束時(shí)間
Q26. 上了2G后，已經(jīng)沒(méi)有PC這個(gè)崗位了，但部分PC的工作還需要員工擔(dān)任，比如上產(chǎn)品、廢棄產(chǎn)品、和員工溝通等，為了避免混淆，調(diào)整為（單選題）
PCQ
PQC
PTQ
PQT
Q27. 儲(chǔ)備經(jīng)理/組長(zhǎng)值班管理訓(xùn)練課程的課后實(shí)踐鑒定人是（單選題）
.資深副經(jīng)理
餐廳經(jīng)理
區(qū)經(jīng)理
區(qū)域經(jīng)理
Q28. 肯德基商學(xué)院課程名稱正確的有（單選題）
值班管理訓(xùn)練課程
副經(jīng)理養(yǎng)成課程
餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程
區(qū)經(jīng)理養(yǎng)成課程
Q29. 學(xué)員無(wú)法登陸百寶箱時(shí)問(wèn)題判斷第一條是（單選題）
報(bào)修OE
報(bào)修IT
登陸OEL
登陸傳奇
Q30. 針對(duì)餐廳新升遷的組長(zhǎng)，需要操作什么后RGM才可以排定內(nèi)建班表（單選題）
直接排班
報(bào)修IT
報(bào)修OE
確認(rèn)訓(xùn)練前準(zhǔn)備
Q31. 非宅急送餐廳管理組值班排班時(shí)是否有宅急送學(xué)習(xí)（單選題）
無(wú)
有
Q32. 組長(zhǎng)升遷MT后系統(tǒng)生成的訓(xùn)練流程是（單選題）
值班管理在崗學(xué)習(xí)
值班管理技能檢定
值班管理訓(xùn)練課程
升遷前確認(rèn)
Q33. 儲(chǔ)備經(jīng)理/組長(zhǎng)建議訓(xùn)練學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)（月）（單選題）
3到6個(gè)月
3到9個(gè)月
6到9個(gè)月
6到12個(gè)月
Q34. 烘烤帕尼尼烤盤紙多久更換一次（單選題）
2輪
1輪1換
4輪
餐期結(jié)束
Q35. 商學(xué)院核心訓(xùn)練系統(tǒng)包含（多選題）
學(xué)生俱樂(lè)部
肯德基菁英預(yù)科班
餐飲先鋒發(fā)展計(jì)劃
零售經(jīng)營(yíng)領(lǐng)袖計(jì)劃
Q36. 新店上線指引IMS提前多久啟動(dòng)（單選題）
開(kāi)業(yè)前10個(gè)工作日
開(kāi)業(yè)前7個(gè)工作日
開(kāi)業(yè)前14個(gè)工作日
開(kāi)業(yè)前5個(gè)工作日
Q37. 顧客需求包括？（多選題）
顯性服務(wù)需求
隱性服務(wù)需求
潛在服務(wù)需求
Q38. 暖心服務(wù)體現(xiàn)合宜交流時(shí)機(jī)的是？（單選題）
男女朋友正在熱切聊天
三五個(gè)朋友聊的火熱
小孩哭鬧，家長(zhǎng)手足無(wú)措
正在打電話的顧客
Q39. 新店上線指引宅急送（證件上傳），自助點(diǎn)餐，微信支付寶多少工作日前維護(hù)（單選題）
7
10
5
15
Q40. 下列哪些是食品安全失效項(xiàng)目？（多選題）
漢堡制作員佩戴耳釘
員工扔廢棄物料時(shí)，手接觸到垃圾箱，未洗手消毒
組裝工作臺(tái)上有1袋漢堡醬原物料過(guò)期
直保中前一批次有1片辣腿肉執(zhí)行廢棄時(shí)有遺漏
Q41. 避免雞肉卷餅皮破損的關(guān)鍵有？（多選題）
拿取的餅皮若有破損應(yīng)立即廢棄
儲(chǔ)存時(shí)要平鋪擺放，不要折疊
組裝時(shí)，雞肉卷不能卷緊
雞柳條要頭尾相連平鋪擺放不能堆疊
Q42. 關(guān)于原味雞整皮的關(guān)鍵操作，正確的有哪些（多選題）
小腿整皮：一只手將小腿的皮向切口方向整平，另一只手的食指和拇指扣住小腿的細(xì)端擰半圈
擰半圈的動(dòng)作是為了排出空氣，減少爆骨
輕抖輕敲時(shí)要讓雞塊互相碰撞，抖去多余面粉
雞翅整皮：將中指放在雞翅折角處，取出中指即可流出空隙，使炸油通過(guò)
Q43. 熱美式咖啡的奉客溫度（單選題）
＞75℃
≥80℃
≥81℃
≥82℃
Q44. 配餐打印機(jī)出現(xiàn)故障了，該怎么辦呢？（多選題）
配餐員根據(jù)KDS顯示配餐
在餐盤紙左下角寫上此餐點(diǎn)單號(hào)
發(fā)餐員根據(jù)餐盤紙上的單號(hào)叫號(hào)并與顧客收銀條核對(duì)
核對(duì)顧客提供的收銀條與餐盤上餐點(diǎn)一致（拿取飲料）發(fā)餐
Q45. 暫時(shí)沒(méi)有發(fā)餐任務(wù)時(shí)，發(fā)餐小伙伴可以做哪些工作？（多選題）
隨手清潔
補(bǔ)足配件
協(xié)助其他伙伴
不能離開(kāi)發(fā)餐臺(tái),要隨時(shí)招呼顧客
Q46. 品牌服務(wù)的核心（多選題）
彬彬有禮
眼明手快
有溫度的招呼
有熱度的回應(yīng)
Q47. 大廳排隊(duì)時(shí)聽(tīng)到有后面的顧客抱怨有人插隊(duì)時(shí)，正確的做法是？（多選題）
繼續(xù)做大廳的清潔工作
立即上前協(xié)調(diào)，必要時(shí)幫助后面的顧客優(yōu)先點(diǎn)餐
禮貌上前阻止插隊(duì)的顧客，并讓其重新排隊(duì)點(diǎn)餐
如果遇到顧客之間發(fā)生沖突，立即報(bào)告值班經(jīng)理
Q48. 當(dāng)遇到淋雨顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，正確的是？（單選題）
表示關(guān)心，并為顧客免費(fèi)提供開(kāi)水和紙巾
視而不見(jiàn)，埋頭做自己的事
讓顧客把身上的水擦干了再進(jìn)入餐廳
Q49. 您的建議？（填空題）
